Los fermentadores se definen como un medio que estimula el proceso de fermentación. Actuando como el impulso para crear sustancias fermentadas como el vino y la cerveza, los fermentadores ayudan a establecer el equilibrio perfecto de bacterias para crear el efecto deseado. Aquí hay algunos conceptos básicos sobre cómo funcionan los fermentadores en la creación de viticultura que ayuda a producir algunas de las bebidas que muchos de nosotros disfrutamos regularmente.
La vinificación comienza con la selección de uvas que tengan el color, la textura y el sabor correctos para la creación del vino. Las uvas poseen una dulzura natural, que forma la base para la creación de fermentadores. Durante el proceso de vinificación, las uvas machacadas se colocan en grandes depósitos, a menudo en barricas de roble. La temperatura en los tanques se mantiene a una temperatura constante. Esto permite que las bacterias naturales que se encuentran en la atmósfera interactúen con el contenido de azúcar de las uvas. A medida que la bacteria comienza a absorber el líquido dulce de las uvas, excreta dióxido de carbono y alcohol.
Junto con el cambio en el jugo de uva en sí, las bacterias también desarrollan hongos que se adhieren a los lados del tanque y ayudan a acelerar el proceso de fermentación. Saber cuándo eliminar el vino fermentado para obtener el contenido de alcohol deseado puede ser complicado. Sin embargo, los productores profesionales de vino monitorean el proceso del proceso de fermentación de cerca, teniendo en cuenta la calidad de las uvas, la temperatura y si el proceso avanza según lo programado o no. Comprender y aplicar el proceso necesario para crear vino generalmente se conoce como enología u enología.
Los fermentadores también se pueden crear sintéticamente. La ciencia moderna puede aprovechar las bacterias y combinarlas con glucosa y sacarosa para crear fermentadores que permiten la fabricación de muchos medicamentos importantes y otros agentes que ayudan en la práctica de la medicina moderna. Por ejemplo, se crean varios antibióticos usando fermentadores, así como hormonas sintéticas que se usan para la terapia de reemplazo.
Cualquiera sea la aplicación, hay ciertas características requeridas en la creación de todos los fermentadores. Comenzando con un medio como las frutas cítricas, se debe prestar especial atención al equilibrio del pH, la cantidad de exposición a la luz, la presión barométrica y el nivel de nutrientes del medio. La sustancia creada con el uso de fermentadores puede filtrarse o filtrarse de alguna manera después de completar el proceso, por lo que se garantiza la resistencia deseada. En algunos casos, los fermentadores pueden usarse por segunda vez; a menudo se los conoce como medios de crecimiento o fermentadores y se utilizan para iniciar el proceso con un medio nuevo.