El chorizo ??es un tipo de salchicha de cerdo originaria de la pen?nsula ib?rica. Hoy en d?a, hay variaciones en pa?ses de habla hispana y portuguesa en todo el mundo. Viene en muchas variedades, desde lo curado hasta lo fresco, desde lo picante hasta lo dulce, y ocupa un lugar de honor en muchas cocinas.
El chorizo ??espa?ol tradicionalmente contiene pimientos que le dan un color rojo y un sabor ahumado a la salchicha. Un alimento curado, se puede comer solo o cocido, y el sabor var?a de suave a picante. Algunas variedades solo est?n semicuradas y deben cocinarse antes de comerlas; este tipo se usa a menudo en huevos con chorizo ??o chorizo ??frito con huevos. La versi?n portuguesa es similar a la espa?ola, pero est? hecha con vino y curado con humo.
En el Nuevo Mundo, el chorizo ??es t?picamente fresco, por lo que no se puede comer sin cocinar. Tanto las variedades rojas como las verdes se pueden encontrar en M?xico. Tambi?n existen versiones que no son de cerdo y pueden incluir carne de res o venado. Chorizo ??con huevos es un plato popular de desayuno mexicano que consiste en huevos revueltos mezclados con la salchicha. Se puede comer solo, con arroz y frijoles, o en un burrito de desayuno.
La versi?n filipina se llama longaniza y est? hecha con especias nativas. Las variaciones regionales abundan en todo el pa?s, con versiones de ajo, dulce y agrio hechas de carne de cerdo, ternera, pollo o at?n. El chorizo ??tambi?n se puede encontrar en varias formas en toda Am?rica del Sur, donde se define de manera bastante flexible. Casi cualquier salchicha molida gruesa puede ser referida por este nombre en esta parte del mundo.
El chorizo ??en sus muchas encarnaciones es una de las salchichas m?s populares y deliciosas del mundo. La versi?n mexicana es f?cil de encontrar en restaurantes mexicanos en todo Estados Unidos, mientras que la versi?n espa?ola a menudo se sirve en bares de tapas. A veces tambi?n se puede encontrar en el supermercado, e incluso hay versiones kosher disponibles.