El chorizo español es un tipo de salchicha con un color carmesí distintivo y un sabor que proviene del uso de pimientos rojos y pimentón. En realidad, hay numerosas versiones de chorizo creadas y pueden variar según el país. El verdadero chorizo español tiende a emplear carne de cerdo picada y grasa, además de las especias y la sal. Todos los ingredientes generalmente se rellenan en tripas naturales.
Se preparan versiones frescas y ahumadas y estas salchichas pueden ser picantes, calientes o dulces. Las longitudes del chorizo español pueden dar alguna indicación de si son calientes o dulces. Las salchichas más calientes pueden ser más cortas y las dulces pueden ser más largas, pero esto no siempre es un factor predictivo.
Hay muchas recetas que hacen uso del español u otras formas de chorizo. Los tipos portugueses también son populares, y a veces se les puede llamar linguica en los EE. UU. Uno de los usos más comunes de la lingüística en América del Norte es como aderezo para pizzas.
A diferencia del chorizo español, el chorizo mexicano puede tener algunas diferencias distintas. Una de ellas es que la carne no está picada, sino molida, y se pueden usar más tipos de despojos en la creación de la salchicha. En lugar de cortar o cocinar estas salchichas enteras, a menudo se retiran de sus tripas y se usan como cualquier otra carne molida. Son populares en muchos restaurantes mexicoamericanos como un relleno alternativo de carne para tacos o burritos.
Los chorizos también se pueden cortar en rodajas o retirar de las tripas y cocinar con huevos, una opción popular en muchos países. Un plato mexicano clásico que se puede encontrar en restaurantes de todo México es el chorizo con queso o queso de fundido. Se trata de trozos de salchicha mezclados con queso derretido caliente y generalmente se sirve como aperitivo con chips de tortilla.
En otras partes de América del Norte y del Sur, el chorizo puede tener un sabor ligeramente diferente al chorizo español. Mucho depende de cómo se agrega la carne, qué tipos de carne se usan y las especias dominantes. La mayoría de los chorizos, independientemente de su origen, conservan su color rojo, pero algunos pueden tener un color diferente si se usan otros tipos de especias o pimientos.
Una cosa que las personas deben evaluar al elegir un chorizo español o cualquier otra variante es si están comprando versiones frescas o ahumadas. Las salchichas ahumadas y curadas no suelen requerir cocción. En contraste, todas las salchichas frescas deben cocinarse. Si desea agregar rodajas de chorizo a los aperitivos o a los sándwiches, opte por las versiones curadas. Por otro lado, las versiones sin curar con algo de cocina pueden ser deliciosas en muchas recetas.