Um cientista de alimentos realiza pesquisas, realiza experimentos, supervisiona ensaios cl?nicos e inspeciona produtos acabados. Ele ou ela ? essencial na cria??o de alimentos mais seguros, melhores conservantes e t?cnicas de processamento de alimentos mais eficientes. Os profissionais geralmente se especializam em uma determinada ?rea da ci?ncia de alimentos, como inventar novos produtos, melhorar estrat?gias de fabrica??o e embalagem ou estudar doen?as relacionadas ? alimenta??o. A maioria dos cientistas de alimentos trabalha em f?bricas de processamento de alimentos, laborat?rios particulares de pesquisa e desenvolvimento, universidades e organiza??es governamentais.
Os consumidores dependem de cientistas conhecedores e funcion?rios de controle de qualidade para garantir que os alimentos que eles comem sejam saborosos, nutritivos e livres de doen?as e bact?rias nocivas. Profissionais da ind?stria de ci?ncia de alimentos geralmente se especializam em testar o conte?do nutricional e de seguran?a de prepara??o de alimentos, fabrica??o e produtos acabados. Indiv?duos em plantas de processamento de alimentos e organiza??es governamentais, como a Food and Drug Administration nos Estados Unidos, supervisionam os procedimentos usados ??para armazenar, preparar e embalar alimentos, aplicando c?digos de sa?de e considerando produtos seguros ou n?o para o consumo humano. Os profissionais de controle de qualidade estabelecem datas de validade e garantem que os alimentos sejam transportados adequadamente para fora das instala??es.
Um cientista de alimentos que trabalha em um laborat?rio de pesquisa pode estudar a composi??o molecular dos alimentos, experimentar novos alimentos ou conservantes ou investigar poss?veis melhorias no equipamento de processamento. Especialistas pesquisam os efeitos positivos e negativos dos aditivos alimentares e tentam aumentar o valor nutricional dos produtos. Um cientista de alimentos tamb?m pode abordar quest?es de problemas econ?micos e fome global, examinando maneiras de aumentar a produ??o e distribui??o de colheitas.
Para se tornar um cientista de alimentos, geralmente ? exigido que um indiv?duo obtenha um diploma de bacharel no campo de uma universidade ou faculdade de quatro anos credenciada. Alguns empregadores, incluindo universidades e laborat?rios de pesquisa privados, preferem contratar cientistas com mestrado ou doutorado. Os novos trabalhadores geralmente recebem treinamento formal de cientistas de alimentos experientes para aprender sobre a pesquisa em andamento, as v?rias ferramentas e t?cnicas empregadas em uma f?brica, regulamentos e outros detalhes do trabalho. O treinamento pode durar de algumas semanas a cerca de um ano, dependendo dos requisitos de um empregador espec?fico e das habilidades de um novo cientista de alimentos.
? medida que a popula??o global se preocupa mais com sa?de, seguran?a e sustentabilidade, h? uma demanda crescente por cientistas de alimentos com conhecimento. S?o necess?rios novos trabalhadores para pesquisar e desenvolver produtos, materiais de embalagem e processos ambientalmente amig?veis. Ao educar o p?blico e produzir melhores produtos, os indiv?duos da ind?stria de ci?ncia de alimentos t?m a oportunidade de causar impactos significativos em quest?es ambientais e de sa?de persistentes, como mudan?as clim?ticas, conserva??o e obesidade.