Le vivaneau rose hawa?en, ou opakapaka, est un membre de la famille des vivaneaux qui est fortement p?ch? au large des c?tes d’Hawa?, o? les poissons ?taient autrefois assez abondants et tr?s gros. Le poisson a tendance ? bien se conserver tout au long du processus d’exp?dition et, par cons?quent, il est largement export? vers le continent am?ricain, o? il est une offre populaire sur de nombreux menus. De nombreux march?s vendent du vivaneau rose hawa?en sous diverses formes, pour les personnes qui souhaitent le cuisiner ? la maison.
Ce poisson est plus officiellement connu sous le nom de Pristipomoides filamentosus, et il est parfois aussi appel? vivaneau cramoisi. Le nom est un peu abusif, car le vivaneau rose hawa?en est en fait brun, semblant extr?mement brillant et vif lorsqu’il est r?colt? dans des zones ? fond rocheux, et de couleur plus boueuse lorsqu’il est p?ch? dans des zones au fond sablonneux. De nombreuses personnes qui plongent ou font de la plong?e avec tuba ? Hawa? ont rencontr? le poisson in situ, et ils sont souvent inclus dans les guides des diff?rentes cr?atures que les gens peuvent voir lors de tels voyages.
Comme les autres poissons perciformes, les vivaneaux ont une longue nageoire dorsale et des nageoires anale et dorsale ray?es. Le vivaneau rose hawa?en a un corps profil? qui peut atteindre jusqu’? un m?tre de long, bien que cela devienne de plus en plus rare, et les poissons se nourrissent de poissons plus petits et de divers autres organismes dans l’oc?an. Des ?tudes sur le vivaneau rose d’Hawa? sugg?rent que le poisson grandit et m?rit lentement et que son habitat est menac? par diverses activit?s commerciales dans les ?les hawa?ennes.
En raison de ces probl?mes, les organisations soucieuses des produits de la mer durables pr?conisent souvent d’?viter le vivaneau rose hawa?en. En plus d’?tre fortement surexploit?, entra?nant une diminution radicale des populations de vivaneaux, le processus de p?che implique ?galement une prise accessoire ?lev?e d’autres esp?ces, qui peuvent ?tre rejet?es. Les tentatives de l’Universit? d’Hawa? pour ?lever le poisson ? des fins commerciales se sont heurt?es ? certains obstacles, principalement li?s ? la propension ? l’infection parasitaire de ces poissons en captivit?.
C’est malheureux pour les convives, qui appr?cient la chair rose p?le avec une saveur d?licate. Le vivaneau rose hawa?en est ?galement tr?s ferme, ce qui rend le poisson adapt? aux grillades et ? une grande vari?t? d’autres pr?parations culinaires. Le bar ray? d’?levage et la goberge sont deux bons choix alternatifs qui ont un go?t et un comportement similaires lorsqu’ils sont cuits.