Un poisson plat est un poisson de l’ordre des Pleuronectiformes. Les poissons sont extr?mement inhabituels et, en plus d’?tre de pr?cieux poissons de consommation, les poissons plats font ?galement l’objet d’un examen scientifique approfondi. Certes, une rencontre avec un poisson plat n’est jamais oubli?e, car le poisson a l’air vraiment bizarre. De nombreuses esp?ces sont ?galement tr?s savoureuses, ce qui fait du poisson plat une inclusion courante dans les menus des restaurants et dans les cas des poissonniers.
Les poissons plats commencent par vivre une vie parfaitement ordinaire. Lorsqu’ils ?closent initialement, ils sont ? sym?trie bilat?rale, comme le sont de nombreux autres animaux sur Terre. Cependant, ? mesure qu’ils grandissent, les poissons plats se compressent lentement lat?ralement et leur corps subit des changements qui les am?nent ? commencer ? nager sur le c?t?. Puisque les poissons plats vivent au fond de l’oc?an, cette adaptation rendrait l’un de leurs yeux essentiellement inutile. Heureusement, la nature vient ? la rescousse, car les poissons plats ont des yeux migrateurs. ? mesure qu’ils grandissent, un ?il migre lentement vers le dessus du poisson, de sorte que le poisson se retrouve avec les deux yeux d’un c?t? de son corps.
En r?gle g?n?rale, la face aveugle d’un poisson plat est p?le, tandis que la face sup?rieure est sombre ou marbr?e. Ces adaptations de couleurs aident au camouflage. Lorsque les poissons atteignent leur pleine maturit?, ils sont loin d’?tre sym?triques, puisqu’ils vivent leur vie sur le c?t?. Beaucoup de poissons plats ont ?galement l’air extr?mement particuliers, car ils sont tellement compress?s. En effet, ils ont ?t? d?favorablement assimil?s ? des victimes de la route, car leur corps a un aspect l?g?rement ?cras?.
La coloration des poissons plats leur permet de se cacher le long du fond sablonneux ou rocheux des plans d’eau. Un plat sans m?fiance qui d?rive au-dessus de la t?te devient une proie facile. Les poissons peuvent se d?placer assez rapidement, compte tenu de leur ?trange morphologie corporelle. Les p?cheurs peuvent attraper des poissons plats soit avec des hame?ons et des lignes, soit par dragage avec des filets. Le dragage est cependant peu respectueux de l’environnement car il perturbe profond?ment le milieu marin.
Il existe environ 500 esp?ces de poissons qui sont consid?r?s comme des poissons plats. Parmi ceux-ci, la plie, la sole, le fl?tan, le turbot, la limande et la plie sont parmi les plus populaires pour les poissons de consommation. De nombreux poissons plats sont ?galement p?ch?s ou ?lev?s de mani?re durable, ce qui en fait un excellent choix ?cologique pour les personnes pr?occup?es par l’industrie de la p?che. Le poisson a tendance ? avoir une chair blanche, qui peut ?tre ferme ? tr?s tendre et feuillet?e. Compte tenu du large ?ventail d’esp?ces, il existe un certain nombre de fa?ons de pr?parer et d’assaisonner les poissons plats, allant de la cuisson au gril ? la grillade, avec des sauces comme la sauce citron-aneth ? la salsa ? la mangue.