Le terme ?cailles? est utilis? pour d?signer deux groupes d’oiseaux distinctement diff?rents, bien que li?s, au sein de l’ordre des Galliformes. Les cailles de l’Ancien Monde appartiennent ? la famille des faisans, tandis que les oiseaux du Nouveau Monde appartiennent ? la famille des Odontophoridae. Bien que les oiseaux puissent sembler superficiellement similaires, ils sont en fait g?n?tiquement assez distincts ; la raison pour laquelle le nom est utilis? pour discuter des deux groupes est que les premiers colons n’?taient pas tr?s dou?s pour identifier la faune et qu’ils avaient tendance ? r?utiliser les termes de l’Ancien Monde plut?t que de proposer des noms plus sp?cifiques pour les d?couvertes du Nouveau Monde.
Les cailles du Vieux Monde sont des oiseaux migrateurs assez petits et dodus. La plupart d’entre eux appartiennent au genre Coturnix et sont chass?s comme gibier ? plumes depuis des si?cles. En raison de leur petite taille, les cailles sont longues ? pr?parer, mais de nombreux consommateurs pensent que la pr?paration en vaut la peine pour la saveur d?licate d’une viande bien pr?par?e. En cons?quence, certaines esp?ces sont domestiqu?es et conserv?es dans des fermes dans le but d’assurer un approvisionnement r?gulier en viande et en ?ufs, un autre mets d?licat.
Les cailles europ?ennes nichent au sol, malgr? le fait qu’elles soient capables de voler, et les oiseaux se nourrissent principalement de graines. Leur nom vient du latin coacula, imitant le son de leur cri, et ils ont g?n?ralement un plumage tachet?, une queue courte et un cou court avec des t?tes arrondies. Comme de nombreuses cr?atures de l’ordre des Galliformes, les cailles ne sont pas connues pour leur intelligence fulgurante, et en captivit?, on sait qu’elles se noient par accident, heurtent des murs et se blessent dans d’autres ?tranges chutes.
Les cailles du Nouveau Monde sont plus petites que leurs homonymes de l’Ancien Monde et elles sont strictement terrestres. Les oiseaux pr?f?rent largement marcher et courir au vol, ne prenant leur envol que lorsqu’ils sentent qu’ils n’ont pas d’autre choix. C’est une source d’amusement pour certaines personnes qui interagissent r?guli?rement avec eux, car les oiseaux courront de plus en plus vite d’un poursuivant, hochant la t?te avec fr?n?sie, avant de finalement voler vers les buissons et les arbres ? proximit?.
Ces cailles sont ?galement recherch?es comme gibier ? plumes, de nombreux chasseurs appr?ciant la viande en saison. Parce que les oiseaux sont si petits, les gens ont g?n?ralement besoin de plusieurs pour se remplir, et les oiseaux peuvent ?tre farcis de mani?re inventive ou pr?sent?s de mani?re cr?ative pour tirer le meilleur parti de la quantit? limit?e de viande tendre et brune.