G?n?ralement, un chef p?tissier est responsable de la fabrication des desserts et peut ?galement ?tre responsable de la cr?ation d’autres produits de boulangerie, comme le pain, s’il n’y a pas de boulanger d?sign? dans la cuisine. Cependant, il existe une grande vari?t? de m?tiers de p?tissier plus sp?cifiques, chacun se concentrant sur diff?rents domaines d’expertise et n?cessitant diff?rents niveaux d’exp?rience. Les emplois de chef p?tissier peuvent ?tre disponibles dans un restaurant, une boulangerie, un bistro, un caf? ou tout autre lieu. Une personne int?ress?e ? devenir chef p?tissier peut commencer par chercher un emploi en tant qu’assistant boulanger avant de se sp?cialiser dans un type particulier de dessert. Tous les chefs p?tissiers d’une cuisine r?pondent g?n?ralement au chef p?tissier ex?cutif, qui est g?n?ralement le chef le plus exp?riment? et le plus comp?tent.
Contrairement ? de nombreux autres types d’emplois de chef p?tissier, l’assistant boulanger ne n?cessite pas de dipl?me en cuisine. Devenir assistant boulanger est un bon moyen pour une personne de se familiariser avec l’industrie culinaire avant de s’engager dans un programme dipl?mant ou une carri?re. G?n?ralement, ce travail implique d’assumer un r?le de soutien et d’aider les chefs plus exp?riment?s dans des t?ches telles que la cuisson, la d?coration, le nettoyage et l’organisation de la cuisine.
De nombreux autres emplois de chef p?tissier sont ?quivalents ? des emplois de chef de ligne. Ces chefs sont responsables d’un poste particulier dans la cuisine et se concentrent g?n?ralement sur la pr?paration d’un type de dessert sp?cifique. Par exemple, un confiseur ou un chocolatier est g?n?ralement responsable de la fabrication de bonbons, de chocolats et parfois de petits fours, qui sont g?n?ralement de petits g?teaux ou p?tisseries. Un glacier pr?pare tous les desserts glac?s d’un menu, tels que sorbet, cr?me glac?e, granit? et gelato, tandis qu’un d?corateur est responsable de la pr?paration de desserts richement d?cor?s, tels que des g?teaux de mariage.
Bien que les termes boulanger et chef p?tissier soient souvent utilis?s de mani?re interchangeable, ils ne sont pas toujours la m?me chose. Alors qu’un boulanger peut pr?parer bon nombre des m?mes articles qu’un chef p?tissier, tels que des tartes, des g?teaux et des biscuits, un chef p?tissier ne pr?pare g?n?ralement pas de produits ? base de pain. Dans les temps modernes, cependant, les deux r?les sont devenus de plus en plus confus, de sorte qu’un chef p?tissier peut ?tre responsable des t?ches g?n?ralement remplies par un boulanger et vice versa.
De tous les emplois de chef p?tissier disponibles, le chef p?tissier ex?cutif est le poste le plus ?lev?. Il s’agit d’un poste manag?rial, car le chef p?tissier ex?cutif doit pouvoir encadrer les chefs moins exp?riment?s et leur d?l?guer des t?ches. Il peut ?galement ?tre responsable de la planification des desserts au menu et de l’?laboration de nouvelles recettes. Un chef p?tissier ex?cutif est ?galement g?n?ralement charg? de commander la nourriture et de suivre l’inventaire.