Un chef pâtissier est en charge de l’ensemble de la cuisson et des desserts dans une cuisine. C’est un travail exigeant, nécessitant généralement de longues heures dans un environnement de travail très stressant. Le chef pâtissier est généralement l’un des premiers à arriver dans un restaurant le matin, en train de pétrir pour faire lever la pâte pour le pain et les autres pâtisseries pour la journée commencée. Malgré les longues heures et les défis, cela peut être un travail très gratifiant et lucratif, si une personne s’engage à en faire une carrière.
Quiconque souhaite devenir chef pâtissier doit d’abord lire et apprendre le plus possible sur la pâtisserie et le travail dans une boulangerie ou un restaurant professionnel. Il existe de nombreux livres de recettes fantastiques et des guides de pâtisserie et de pain disponibles. Apprenez le plus possible avant de postuler dans des universités ou des restaurants. Perfectionnez les compétences nécessaires pour faire une miche de pain, une croûte à tarte parfaite et une pâte feuilletée. Vous devriez également apprendre les bases de la décoration de gâteaux. Des cours de décoration sont disponibles dans certains magasins d’artisanat et de cuisine, ou peuvent être disponibles dans un collège communautaire ou un programme d’éducation des adultes.
Il y a deux façons de se préparer pour devenir chef pâtissier. Le premier est le parcours traditionnel de l’apprentissage. Après avoir appris autant que possible sur la boulangerie et la pâtisserie, vous devriez visiter les boulangeries locales et les restaurants de grande envergure pour voir s’ils recherchent un assistant chef pâtissier. Une autre option serait de se porter volontaire pour travailler pour un très petit salaire, voire gratuitement, en échange d’une chance de se former avec le chef pâtissier résident. Cela peut vous fournir les compétences et l’expérience dont vous aurez besoin pour être un chef pâtissier dans un laps de temps relativement court.
L’autre option est de fréquenter une école d’art culinaire. Il existe des écoles culinaires partout dans le monde, parmi les meilleures d’Europe, mais il existe également de nombreux programmes de pâtisserie aux États-Unis. Le Culinary Arts Institute, avec des campus à New York et en Californie, est considéré comme l’un des meilleurs. De nombreux collèges communautaires et universités privées proposent également des programmes qui peuvent vous aider à devenir chef pâtissier. Un diplôme culinaire peut prendre plus de temps qu’un apprentissage, mais vous obtiendrez une éducation plus complète et les compétences dont vous aurez besoin pour relever n’importe quel défi de pâtisserie plus tard dans votre carrière.
Après un apprentissage ou un diplôme d’art culinaire, la prochaine étape pour devenir chef pâtissier est de trouver un emploi dans une boulangerie ou un restaurant. Vous ne serez peut-être pas encore bien payé, mais cela vous permettra de démarrer votre carrière. Soyez disponible pour travailler des heures supplémentaires et faites autant d’efforts et d’enthousiasme que possible. Cela prouvera au chef pâtissier que vous êtes déterminé à faire carrière dans la pâtisserie et pourrait vous amener à assumer davantage de responsabilités en cuisine.
Une fois que vous avez appris tout ce que vous pouvez en tant qu’assistant, il est temps de passer à l’étape suivante de votre objectif de devenir chef pâtissier. Impliquez-vous dans la scène de la restauration locale et faites savoir aux autres restaurateurs que vous recherchez un poste de chef pâtissier. Tapez et envoyez un curriculum vitae, ainsi que toutes les lettres de recommandation que vous pourriez avoir d’anciens professeurs ou chefs pâtissiers avec lesquels vous avez travaillé. Être capable de montrer comment vous feriez un excellent ajout à leur équipe.
Un chef pâtissier est l’un des vrais artistes dans une cuisine. Il faut du temps pour acquérir l’expérience et la réputation qui peuvent vous valoir un poste de chef pâtissier. Pendant ce temps, travaillez aussi dur que possible pour améliorer vos compétences. Un pâtissier de qualité est une denrée recherchée dans le monde culinaire. Prouvez que vous êtes une bonne prise et vous pourrez peut-être obtenir des offres d’emploi de certains des meilleurs restaurants de votre région.