L’aquaculture de la truite est le processus d’élevage de la truite, généralement comme aliment. Ceci peut être réalisé en élevant le poisson dans l’un des nombreux environnements, qui peuvent varier en fonction de l’opération particulière. La truite peut être élevée dans des étangs artificiels ou naturels, des cages construites dans des lacs ou des réservoirs situés dans des serres ou d’autres structures. D’autres formes d’aquaculture peuvent également utiliser des cages situées dans des environnements marins, bien que la truite elle-même soit un poisson d’eau douce. Dans les cas où l’aquaculture de la truite est utilisée pour ensemencer des rivières ou des lacs à des fins de pêche sportive, l’opération est souvent connue sous le nom d’écloserie au lieu d’une ferme.
L’aquaculture de la truite peut utiliser l’une des deux méthodes d’élevage différentes. La méthode connue sous le nom d’aquaculture extensive repose sur des sources alimentaires naturelles, tandis que l’aquaculture intensive introduit des sources alimentaires externes. La quantité de truites élevées dans une zone donnée selon la méthode extensive est limitée par la quantité de nourriture disponible dans le milieu naturel, tandis que l’élevage intensif est strictement limité par la quantité d’oxygène présente dans l’eau. L’aquaculture extensive peut être complétée par l’ajout d’engrais ou d’autres additifs conçus pour augmenter la quantité de nourriture disponible dans l’environnement naturel, tandis que divers appareils d’oxygénation peuvent être utilisés pour augmenter la quantité d’oxygène présente dans les opérations d’élevage intensif.
L’aquaculture extensive se produit généralement dans des étangs naturels ou artificiels, avec des sources de nourriture présentes dans l’environnement naturel soutenant le poisson. Étant donné que ce type d’élevage dépend de sources naturelles, de nombreuses exploitations extensives ne se limitent pas à la truite ou à toute autre espèce de poisson. Un environnement d’étang a tendance à inclure plusieurs sources de nourriture différentes, il est donc courant d’élever plusieurs espèces avec des méthodes d’alimentation différentes dans le même système d’étang. Bien qu’il y ait des limites à la biomasse potentielle de poissons cultivés dans ces types de systèmes, de nombreuses exploitations commerciales dans le monde continuent de les utiliser. Par exemple, il existe un nombre particulièrement important d’exploitations aquacoles extensives de truites en République tchèque.
L’aquaculture intensive est plus susceptible de se produire dans des bassins, où il est plus facile de contrôler l’environnement. Ceux-ci peuvent être situés dans des serres ou d’autres structures, ce qui peut leur permettre d’être utilisés dans de nombreux climats différents. En nourrissant les poissons avec une source de nourriture externe et en augmentant artificiellement le niveau d’oxygène dans les réservoirs, il est possible d’augmenter considérablement la quantité de biomasse de poisson récoltée dans cette forme d’aquaculture de la truite. Certaines préoccupations associées à cette méthode peuvent inclure le ruissellement et la pollution, bien que, lorsqu’elles sont utilisées de concert avec des opérations d’élevage, les déchets du poisson peuvent potentiellement être recyclés comme source d’engrais.