Le frittelle sono un alimento versatile che può essere preparato per vari pasti e sono un alimento base nelle cucine di tutto il mondo. Questi alimenti descrivono tipicamente piccole porzioni di alimenti come frutta, verdura o carne che vengono coperte in una miscela di pastelle e poi cotte. Le varietà di questo cibo ottenute con metodi di frittura come la frittura o la padella sono note come frittelle fritte. Poiché le porzioni sono in genere di dimensioni ridotte, le frittelle fritte sono considerate un finger food.
Un’ampia varietà di ingredienti è all’ordine del giorno nella creazione di frittelle fritte. La maggior parte delle ricette per le frittelle consiste nella cottura di una pasta o pastella aromatizzata. Costituenti come farina, lievito, uova e latte aiutano a creare le basi e il rivestimento delle frittelle. L’impasto viene posto sopra o mescolato con un altro cibo.
Piccoli pezzi di frutta, salumi e formaggi possono essere serviti in forma di frittelle come cibi per la colazione o dessert. Additivi come cipolle, peperoni e altre verdure conferiscono ai beni di consumo il loro sapore forte in molti antipasti. Il prodotto finale si ottiene combinando insieme la porzione di pasta e le porzioni degli ingredienti sopra citate per formare una pastella. In alcune regioni, una frittella può assomigliare a un pancake mentre in altre regioni può costituire piccoli pezzi singoli ricoperti di pasta.
Indipendentemente dal suo trucco, il prodotto finito deve essere cotto. Per le frittelle fritte, il metodo di cottura utilizzato è la frittura. L’olio è un componente necessario di qualsiasi prodotto fritto.
La frittura è un processo di cottura rapido che normalmente richiede la costante attenzione del cuoco. La maggior parte dei cibi fritti si ottiene posizionando l’olio da cucina in un dispositivo rotondo come una padella. Il cibo precotto – in questo caso l’impasto della frittella – viene quindi lasciato cadere nell’olio. Le frittelle fritte devono essere capovolte con un cucchiaio fino a quando tutti i lati hanno una colorazione marrone. Dopo la frittura, l’olio in eccesso deve essere scaricato o rimosso dagli alimenti con salviette di carta o sostanze simili.
Alcune tecniche di frittura possono essere utilizzate per creare frittelle fritte. Pentole poco profonde con olio aggiunto sono le parti primarie di tecniche come il soffritto. Le tecniche di frittura, d’altra parte, sono identificabili dalla necessità di mescolare costantemente gli ingredienti durante la cottura e questi metodi sono spesso usati con una padella arrotondata chiamata wok. Forse la tecnica più comune per fare una frittella è la frittura superficiale. Questa è un’altra tecnica di cottura in cui i pezzi delle dimensioni di una porzione verrebbero collocati in una minuscola quantità di olio che non li coprirebbe completamente.
Mentre molte tecniche di fritture richiedono una padella o un altro piccolo dispositivo, la frittura si svolge in un grande contenitore arrotondato noto come friggitrice. Questo dispositivo viene riempito con olio molto caldo, dopodiché il cibo viene inserito e cotto rapidamente. La cottura veloce consente al prodotto finito di avere un esterno croccante e un interno morbido e succoso. Pertanto, i pezzi di dimensioni della frittella fritta manterrebbero più dei loro gusti previsti.