“Roach coach” è un termine gergale popolare per una cucina mobile o un camion di cibo. Questi camion sono più educatamente conosciuti come camion di catering, o talvolta camion taco se specializzati in cibo messicano. I camion di cibo sono un appuntamento popolare in molte aree urbane in tutto il mondo, spostandosi in vari luoghi in cui le persone si radunano come festival, fiere e cantieri. In alcuni casi, un camion di cibo raggiunge la fama locale e può diventare un dispositivo permanente e ben noto.
La tendenza a chiamare un camion di cibo un “allenatore di scarafaggi” è un riferimento alle condizioni talvolta meno che sanitarie all’interno. Molti operatori di food truck si sforzano di mantenere la pulizia, ma può essere una sfida in un ambiente angusto e mobile. Di conseguenza, un allenatore di scarafaggi può diventare abbastanza attraente per gli scarafaggi e altri parassiti che si nutrono di cibo caduto e apprezzano angoli scuri e unti. In alcune regioni del mondo, i camion per alimenti sono soggetti all’ispezione del dipartimento sanitario e i risultati di tali ispezioni sono generalmente disponibili tramite un’autorità regionale o l’operatore del camion.
L’esatta configurazione di un allenatore di scarafaggi varia. Alcuni in realtà hanno spazi cucina per la preparazione dei cibi, ad esempio, mentre altri vendono solo cibi confezionati. Come regola generale, un allenatore di scarafaggi ha spazi di refrigerazione e congelamento per conservare gli alimenti e una piccola finestra che si apre su un bancone e si registra. Le persone selezionano i cibi desiderati dagli scaffali sul lato del camion o si avvicinano alla finestra per ordinare e pagare.
Il cibo etnico viene spesso servito da un pullman di scarafaggi, perché un camion di catering rappresenta meno di un investimento rispetto a un ristorante, rendendolo più conveniente per gli immigrati che iniziano una nuova attività. La mobilità è anche un vantaggio, poiché un camion può seguire i lavoratori edili o altri mercati target intorno. Molti impiegati e impiegati apprezzano molto i camion di cibo, poiché servono cibo rapidamente e non richiedono un viaggio lontano dal luogo di lavoro.
Molte cucine mobili installate lungo strade ben percorse per attrarre le persone che guidano o si stabiliscono su angoli di strada trafficati nelle aree urbane. Alcuni usano ingredienti freschi e genuini in cose come sandwich, tacos e altri classici cibi da strada. Altri offrono cibi più lungo la linea fritta, mentre alcuni hanno cose come girarrosti per preparare giroscopi freschi o altri cibi arrostiti. In genere, il cibo è economico e le porzioni sono spesso robuste, rendendo un pullman di scarafaggi un posto decente per prendere un pasto economico.