Le chiavi per scegliere i migliori broccoli comprendono la ricerca di un fornitore di prodotti di qualit?, l’esame accurato di ogni grappolo e la verifica che sia solida e non contusa o scolorita. Un fiorellino di broccoli dovrebbe essere di colore verde scuro mentre il suo gambo pu? essere leggermente pi? chiaro. La testa dei broccoli dovrebbe essere ragionevolmente compatta ed ? una buona idea valutarla attentamente girandola tra le mani e osservandola da tutti i lati.
Come ? vero quando si acquista la maggior parte dei tipi di alimenti e beni di consumo, ? spesso possibile riscontrare che alcuni negozi hanno prodotti di qualit? migliore di altri. Alcuni supermercati sono in grado di reperire regolarmente frutta e verdura di alta qualit?, anche se potrebbe essere necessario dedicare del tempo alla ricerca di uno che lo fa. Inoltre, i negozi di generi alimentari verdi o gli stand di prodotti speciali potrebbero non solo offrire prodotti di qualit? superiore, ma potresti essere in grado di ottenere un prezzo migliore sulle loro offerte. Se sei preoccupato per i pesticidi o altre tossine ambientali, potresti scegliere un negozio che offre una selezione di prodotti biologici. I mercati degli agricoltori possono anche essere un buon modo per trovare broccoli di qualit? e ti offriranno l’opportunit? di parlare effettivamente con il coltivatore per scoprire i suoi standard di crescita.
I broccoli sono generalmente di colore verde, anche se ci sono anche alcuni ceppi di novit? che producono variet? viola o dorate. Se stai cercando broccoli standard, gli esperti in genere ti consigliano di cercare una testa di fiori costantemente verde scuro. Variazioni di colore, come doratura o ingiallimento, possono indicare che la verdura non ? pi? fresca. Allo stesso modo i gambi dovrebbero essere costantemente di colore verde, anche se in genere saranno pi? leggeri delle cimette stesse. Spremere delicatamente il mazzo per determinare se ? solido e stretto, che pu? anche essere segni di qualit? e freschezza.
Dopo aver selezionato un mazzo di broccoli fresco e di alta qualit?, dovresti tenerlo avvolto in un sacchetto di plastica e refrigerato fino a quando non lo userai. Ci? contribuir? a mantenerne la freschezza e il sapore. Gli esperti consigliano di non sciacquarlo o lavarlo prima di riporlo, poich? l’umidit? residua pu? contribuire alla crescita batterica, che pu? ridurre la durata di conservazione del vegetale. Se conservati correttamente, i broccoli freschi possono conservarsi bene fino a cinque giorni, anche se ? importante tenerli d’occhio per i segni di appassimento o doratura, entrambi i quali possono influire sul suo sapore.