Le chiavi per scegliere i migliori broccoli comprendono la ricerca di un fornitore di prodotti di qualità, l’esame accurato di ogni grappolo e la verifica che sia solida e non contusa o scolorita. Un fiorellino di broccoli dovrebbe essere di colore verde scuro mentre il suo gambo può essere leggermente più chiaro. La testa dei broccoli dovrebbe essere ragionevolmente compatta ed è una buona idea valutarla attentamente girandola tra le mani e osservandola da tutti i lati.
Come è vero quando si acquista la maggior parte dei tipi di alimenti e beni di consumo, è spesso possibile riscontrare che alcuni negozi hanno prodotti di qualità migliore di altri. Alcuni supermercati sono in grado di reperire regolarmente frutta e verdura di alta qualità, anche se potrebbe essere necessario dedicare del tempo alla ricerca di uno che lo fa. Inoltre, i negozi di generi alimentari verdi o gli stand di prodotti speciali potrebbero non solo offrire prodotti di qualità superiore, ma potresti essere in grado di ottenere un prezzo migliore sulle loro offerte. Se sei preoccupato per i pesticidi o altre tossine ambientali, potresti scegliere un negozio che offre una selezione di prodotti biologici. I mercati degli agricoltori possono anche essere un buon modo per trovare broccoli di qualità e ti offriranno l’opportunità di parlare effettivamente con il coltivatore per scoprire i suoi standard di crescita.
I broccoli sono generalmente di colore verde, anche se ci sono anche alcuni ceppi di novità che producono varietà viola o dorate. Se stai cercando broccoli standard, gli esperti in genere ti consigliano di cercare una testa di fiori costantemente verde scuro. Variazioni di colore, come doratura o ingiallimento, possono indicare che la verdura non è più fresca. Allo stesso modo i gambi dovrebbero essere costantemente di colore verde, anche se in genere saranno più leggeri delle cimette stesse. Spremere delicatamente il mazzo per determinare se è solido e stretto, che può anche essere segni di qualità e freschezza.
Dopo aver selezionato un mazzo di broccoli fresco e di alta qualità, dovresti tenerlo avvolto in un sacchetto di plastica e refrigerato fino a quando non lo userai. Ciò contribuirà a mantenerne la freschezza e il sapore. Gli esperti consigliano di non sciacquarlo o lavarlo prima di riporlo, poiché l’umidità residua può contribuire alla crescita batterica, che può ridurre la durata di conservazione del vegetale. Se conservati correttamente, i broccoli freschi possono conservarsi bene fino a cinque giorni, anche se è importante tenerli d’occhio per i segni di appassimento o doratura, entrambi i quali possono influire sul suo sapore.