La cosa più importante da ricordare quando si preparano i broccoli al vapore è mantenere una tenera freschezza nelle verdure cotte. Il colore dovrebbe essere verde brillante e la consistenza tenera, ma con una fresca freschezza. Una consistenza fradicia e un tenue colore verde avocado non è attraente nei broccoli, ed entrambi dovrebbero essere evitati quando si cuoce a vapore questa verdura. I broccoli possono essere fatti in una pentola con un coperchio e un piroscafo di verdure può essere usato all’interno della pentola.
Le cimette di broccoli e gli steli affettati devono essere posizionati all’interno del piroscafo, se utilizzato. L’acqua dovrebbe essere aggiunta alla pentola fino a quando non arriva appena oltre la base del piroscafo. Se non viene utilizzato un piroscafo, i pezzi di broccoli freschi devono essere aggiunti direttamente nella pentola. L’acqua che raggiunge meno della metà dei pezzi di broccoli dovrebbe essere versata nella pentola. La pentola migliore da usare quando si preparano i broccoli al vapore è profonda per consentire al vapore di accumularsi tra la parte superiore della verdura e la parte inferiore del coperchio.
È importante non usare troppa acqua durante la cottura a vapore dei broccoli. Se si usa troppa acqua nella pentola, il risultato diventa una verdura bollita, piuttosto che al vapore. Poiché il livello dell’acqua deve essere così basso, è fondamentale non lasciare incustoditi i broccoli al vapore. L’acqua dovrebbe essere portata a ebollizione a fuoco alto, con il bruciatore della stufa quindi abbassato a medio in modo che l’acqua dei broccoli lentamente lentamente. Il coperchio può essere sollevato di tanto in tanto per controllare il livello dell’acqua per evitare l’ebollizione della pentola asciutta, che può causare un incendio.
Per promuovere una cottura a vapore uniforme, le cimette dei broccoli e i pezzi dello stelo dovrebbero avere le stesse dimensioni. Gli steli dei broccoli possono essere deliziosi quando sono cotti a vapore, ma devono essere tagliati abbastanza sottili in modo da poter cucinare contemporaneamente alle cimette. Il tempo impiegato dai broccoli al vapore dipenderà dalle dimensioni dei pezzi di verdure. In genere, il tempo sarà compreso tra cinque e sette minuti, ma i broccoli dovrebbero essere controllati ogni paio di minuti. Un ottimo modo per verificare la presenza di una tenera freschezza, oltre a vedere un colore verde brillante, è provare a perforare alcuni steli e pezzi di fiori con una forchetta per vedere se i denti entrano nei broccoli senza molta resistenza.
Mentre alcune persone amano i broccoli al vapore senza aggiungere nulla, altri preferiscono aggiungere burro, sale e pepe. Molte persone, compresi i bambini che altrimenti potrebbero non voler mangiare la verdura, amano aggiungere la verdura al vapore con una salsa di formaggio. Il succo di limone e le mandorle a scaglie sono altri condimenti da considerare dopo aver cotto i broccoli al vapore.