Esistono due tipi principali di muffin vegani: dolce e salato. I muffin dolci possono fare una colazione vegana semplice e salutare, mentre i muffin salati possono fornire un buon contorno per pranzi e cene. I muffin vegani, indipendentemente dal sapore, sono caratterizzati dalla mancanza di sottoprodotti di origine animale come uova, burro e latte di mucca. Gli ingredienti non animali tendono a produrre un muffin che può essere uguale nel gusto ai muffin tradizionali e anche in genere molto più sano.
Esistono diversi tipi di muffin vegani dolci. Gli ingredienti possono variare da vari tipi di frutta a diverse verdure. Gli ingredienti più popolari sono banane, mele, bacche, zucche, zucchine e agrumi. Al posto del latte vaccino si possono utilizzare riso, soia e persino latte di mandorle. L’olio vegetale o di canola sostituisce spesso il burro e la salsa di mele o le banane schiacciate possono essere utilizzate per sostituire le uova. Bicarbonato di sodio o lievito in polvere accoppiato con aceto o succo di limone possono creare lo stesso soffice prodotto finito che ci si aspetterebbe da un muffin dolce non vegano.
Un buon esempio di muffin vegani a colazione dolce è semplicemente un muffin ai mirtilli tradizionale. Una miscela di farina, bicarbonato di sodio, scorza di limone, zucchero, latte di riso, olio vegetale, mirtilli freschi e aceto crea un trattamento per la colazione umido e saporito senza calorie elevate. Questi muffin vegani possono essere fatti in meno di mezz’ora.
Fare muffin vegani salati può richiedere un po ‘più di creatività rispetto ai muffin dolci. Questo perché il solito rimpiazzo di uova di banana fritta o salsa di mele può creare un retrogusto dolce che potrebbe non essere desiderabile. Per le ricette di muffin al mais e simili, la salsa di mele non zuccherata è un buon sostituto delle uova tradizionali. Per qualsiasi altra cosa, tra cui preparazioni di formaggio, erbe o cipolla, avocado schiacciato o anche purè di patate possono tenere insieme il composto come farebbe un uovo. Si possono anche usare farina di lino o amido di mais mescolata con acqua e sul mercato esistono alcuni prodotti sostitutivi dell’uovo specifici per questi tipi di prodotti da forno.
Un tipo popolare di muffin vegani salati sono i muffin di mais. Una miscela di farina, farina di mais, lievito in polvere, zucchero, sale, purè di patate, olio di canola e latte di soia crea un muffin morbido e non sbriciolato che può accompagnare una ricca ciotola di peperoncino vegetariano. Se le purè di patate vengono preparate in anticipo, questi muffin vegani possono essere sul tavolo in 25 minuti o meno. In generale, la scelta di diventare vegani non significa che si debba lesinare sul sapore o passare molto tempo in cucina. Tutto ciò che serve è un po ‘di creatività.