La salsa Rémoulade è una salsa francese creata con una base di maionese. Diverse ricette fanno uso di una vasta gamma di ingredienti per fornire alla salsa aromi per accompagnare diversi piatti. La salsa può essere utilizzata con qualsiasi cosa, dal pollo freddo ai frutti di mare ai crostini. Ecco alcuni esempi di ingredienti che vengono comunemente utilizzati per preparare una salsa rémoulade.
Una ricetta base prevede l’aggiunta di senape alla maionese. La senape può essere una semplice senape gialla o una delle mostarde marroni più piccanti. Spesso nella salsa sono incluse anche le cipolle tritate o l’aglio, così come i capperi. Per un pizzico di dolcezza, non è insolito che i cetriolini vengano tritati e aggiunti alla miscela.
Molte erbe diverse possono essere aggiunte per adattare il sapore della salsa rémoulade per un piatto specifico. L’erba cipollina tritata aggiunge colore e aiuta anche a rendere la salsa ideale per servire con torte di granchio o filetti di pesce d’acqua dolce. Prezzemolo e rosmarino aggiungeranno un po ‘di zing in più che adatta bene la salsa per servire su petti di pollo al forno. Mescolare un po ‘di ketchup e una salsa piccante di qualche tipo creerà una versione piccante della salsa che farà un ottimo condimento per i crostini.
Poiché nessuno degli ingredienti utilizzati nelle varie ricette rémoulade è difficile da trovare, è molto facile preparare la salsa in casa. Ciò consente di regolare la consistenza della salsa per adattarla a qualsiasi gusto o situazione. Le salse più spesse sono spesso preferibili quando l’antipasto richiede una salsa che si attacca, mentre una salsa più sottile è ideale per l’uso come salsa per immersione o come ulteriore spinta al sapore del resto del piatto. Se la salsa dovesse risultare più densa del desiderato, l’aggiunta di una piccola quantità di vino bianco ridurrà la consistenza e aggiungerà anche un ulteriore strato di aroma al prodotto finito.
Come per molti tipi di salse, è meglio preparare in anticipo una salsa rémoulade. Anche preparare la salsa un giorno in anticipo permetterà agli ingredienti di iniziare a mescolarsi e complimentarsi a vicenda. La salsa può essere refrigerata fino all’ora dei pasti e applicata sull’antipasto o su un altro piatto appena prima di servire. Conservare la salsa rémoulade in un barattolo di vetro ermetico con un coperchio sicuro funziona molto bene e manterrà il sapore fresco e invitante per diversi giorni se necessario.