Il sedano rapa è un tipo di sedano che utilizza solo la radice di un tipo di sedano che viene spesso chiamato sedano rapa. Un remoulade è un condimento comunemente usato con carne e frutti di mare in Francia e zone che sono state fortemente influenzate dalla cucina francese. La maggior parte delle ricette di sedano rapa richiede una grande quantità di sedano rapa, rendendo il sedano rapa un condimento più denso rispetto ad altri rimedi, che di solito sono lisci o liquidi.
Sebbene le rimesse di fascia alta di un ristorante siano solitamente fatte con una maionese o aioli fatta da zero, una rapida rimessa di sedano rapa può essere creata mescolando sedano rapa tagliato e altri aromi con maionese di canola. Le verdure che possono essere gustose se aggiunte alla rimozione del sedano rapa includono cipolle e sottaceti tritati. Il remoulade di sedano rapa può anche essere aromatizzato con erbe, senape e mele tritate. Alcuni rimedi di sedano rapa richiedono una grande quantità di senape, dando al piatto un morso acuto, mentre altri richiedono solo una piccola quantità di senape per schiarire il sapore.
Il sedano rapa è una varietà di sedano coltivata principalmente per la sua radice aromatizzata al sedano. Può anche essere chiamato manopola o sedano a radice di rapa. Ha una grande radice simile a una patata sepolta sul fondo di un delicato fogliame verde simile a quello che si trova sul tipico sedano acquistato in negozio. Oltre alla rimozione, questo ingrediente viene utilizzato in molte forme, tra cui fresche, arrostite e al vapore, in una varietà di piatti che vanno dalle zuppe alle casseruole. Può essere schiacciato in una pasta, affettato e fritto, oppure tagliato e cotto in pasticcini e casseruole al forno.
Come con altri remoulade, la base di un remoulade di sedano rapa è generalmente fatta con aioli o maionese. La sua consistenza differisce in qualche modo dalle rimedi standard, ed è in realtà più vicina alla consistenza di una cole slaw che è un po ‘pesante sulla maionese. Remoulade è un condimento generalmente cremoso simile alla salsa tartara. Questo condimento viene utilizzato principalmente in Francia, ma viene anche comunemente consumato in Louisiana e in alcune parti del Canada.
Le ricette per la rimozione possono variare notevolmente. Un remoulade di base assoluto è essenzialmente solo un maionese o un condimento aioli. Questo cibo può essere una consistenza un po ‘solida, simile a una gelatina o un liquido versabile simile al condimento per insalata. Le ricette di Runnier per remoulade sono spesso chiamate salsa di remoulade. Oltre alla radice di sedano, gli ingredienti comuni in un remoulade includono cipolla e sottaceti, ma possono includere quasi tutto tritato in una base di maionese, comprese le uova sode.