Il burnet di insalata (Sanguisorba minor) ? un’erba perenne della famiglia delle Rosaceae, che la rende un parente di rose. Questa pianta ? originaria dell’Asia occidentale e dell’Europa ed ? stata originariamente coltivata in giardini medievali. Il burnet di insalata si ? naturalizzato in gran parte del Nord America.
Il burnet di insalata era molto popolare nell’Inghilterra elisabettiana. I membri dell’alta borghesia servivano spesso ai loro ospiti calici di vino con foglie di bruciatore di insalata che galleggiavano dentro perch? pensavano che aggiungesse un tocco di classe ed eleganza. Quando i pellegrini si avventurarono in America dall’Europa, portarono con s? questa erba.
Sir Frances Bacon era un grande fan dell’erba bella e aromatica e sugger? di piantare un rucola per insalata lungo i sentieri del giardino. Thomas Jefferson ha valutato l’erba per diversi motivi, tuttavia. Poich? questa pianta cresce bene in un terreno povero e asciutto, Jefferson ha inviato i suoi giovani lavoratori fuori con i semi di burnet per insalata per aiutare a fermare l’erosione e creare foraggio per il suo bestiame.
Il burnet per insalata possiede le stesse qualit? medicinali del burnet medicinale (Sanguisorba officinalis). Il nome latino di specie, sanguisorba, si traduce come “bevanda di sangue”, che si riferisce al tradizionale uso del bruciatore di insalata per fermare il sanguinamento interno e le emorragie. I soldati di un tempo avrebbero bevuto il t? preparato con l’erba perch? credevano che avrebbe reso le ferite che avevano ricevuto meno gravi e avrebbero avuto meno probabilit? di sanguinare a morte. Si pensava anche che il burnet di insalata fosse una cura per la peste bubbonica ed era una delle 21 erbe combinate e sciolte nel vino per creare un tonico anti-peste.
Oggi, il burnet di insalata ? un’erba popolare nella cucina europea. Come suggerisce il nome, l’erba pu? aggiungere una spezia rinfrescante alle insalate perch? le foglie hanno il sapore dei cetrioli. Le foglie si fondono bene anche con rosmarino e dragoncello e sono spesso considerate intercambiabili con foglie di menta. Il braciere per insalata pu? essere utilizzato anche in qualsiasi casseruola, salsa o zuppa che richiede aneto, origano o basilico. Dovrebbero essere usate solo foglie giovani e tenere perch? il braciere di insalata diventa amaro con l’et?. Questa erba dovrebbe essere usata fresca o congelata perch? perde il suo sapore una volta essiccata.
Il burnet di insalata ? un’erba resistente che si adatta perfettamente a qualsiasi giardino. La pianta ricorda una felce di pizzo con piccoli fiori magenta scuri. Le foglie sono di colore grigio verdastro e crescono da uno stelo legnoso rosso. Poich? queste foglie dall’aspetto delicato si drappeggiano con grazia da un tumulo basso e centrale, il bruciatore per insalata rende una meravigliosa pianta contenitore.
Se coltivata in un contenitore o sul terreno, la pianta necessita di luce solare da parziale a piena. Anche se le condizioni del terreno possono essere povere, il bruciatore di insalate deve ricevere acqua moderata e avere un buon drenaggio per evitare di decomporre le radici. Tagliare i fiori produrr? molte foglie nuove e tenere. Se i fiori non vengono tagliati, una pianta di bruciatore di insalata pu? crescere fino a 20 cm di altezza e larga.