Dubonnet ? un vino da aperitivo, o uno che viene servito prima di un pasto per stimolare l’appetito. In realt? ? una miscela di vino fortificato – un vino che ? stato mescolato con una bevanda distillata, come il brandy – con erbe, spezie e chinino. Fu creato nel 1846 dal chimico francese Joseph Dubonnet, per aiutare a combattere la malaria tra i legionari francesi.
Il chinino ? una sostanza chimica derivata dalla corteccia dell’albero di china. Sebbene abbia propriet? antimalariche, un problema ? che ? molto amaro se consumato da solo. Per questo motivo, ? stato spesso aggiunto a bevande miste per nascondere il suo sapore sgradevole. L’aperitivo, un membro del gruppo di bevande quinquinas, o bevande che contengono chinino, viene utilizzato per preparare alcuni cocktail popolari.
Il governo francese cre? i legionari nel 1831 per i cittadini stranieri che desideravano servire la Francia. Queste forze erano comandate da ufficiali francesi. I soldati di stanza in Nord Africa avevano orribili problemi con la malaria, una malattia infettiva causata dalle zanzare. Il modo pi? semplice per impedire alla malattia di decimare le truppe era assicurarsi che fossero consumate antimalariche, come il chinino, in bevande che contenevano la sostanza. Negli anni ’40 del XIX secolo, il governo francese organizz? un concorso alla ricerca di una nuova bevanda che contenesse il chinino, e questo ? ci? che ha ispirato Joseph Dubonnet.
Dubonnet ha attenuato il morso amaro del chinino combinandolo con un vino fortificato, erbe e spezie. Ha usato un vino che era stato mescolato con un brandy d’uva, cos? come chicchi di caff? verde, cannella, camomilla e scorza d’arancia per creare la sua bevanda distintiva. L’intruglio ebbe un tale successo che presto divenne popolare tra i coloniali francesi che vivevano nel Nord Africa. Questa popolarit? si diffuse rapidamente in Francia, dove le persone iniziarono anche a creare ricette di cocktail che includevano Dubonnet come ingrediente.
L’aperitivo ha un colore rosso rubino intenso e un aroma che sa di una combinazione di ciliegia, cannella e limone. Si mescola bene con limone amaro e altri sapori di agrumi. Il cocktail Opera di solito include un mix di Dubonnet con gin e liquore alla ciliegia al maraschino. Per fare un altro drink, una vedova allegra, il Dubonnet ? mescolato con amari, vodka e vermouth, un altro tipo di vino fortificato.
La societ? fu acquistata da Pernod Ricard nel 1976. A quel tempo, la bevanda era caduta in disgrazia e le vendite erano in ritardo. Ricard ha avviato una campagna pubblicitaria aggressiva che ha aiutato la bevanda a ritrovare la sua popolarit?. L’aperitivo ? ora disponibile in tre variet?: rosso, oro e bianco o bianco.