A torta de abobrinha é um tipo de prato assado que combina abobrinha e temperos com ovos e farinha para criar um resultado semelhante a um bolo. Em geral, tortas são bolos doces que são feitos com pouca ou nenhuma farinha e geralmente guarnecidos e cobertos com um esmalte. Como a torta de abobrinha não é uma sobremesa doce, ela pode se parecer mais com uma quiche do que a tradicional torta de sobremesa, mas não tem o creme ou o leite e a crosta de pastelaria típica de uma quiche. Em vez disso, como muitas tortas de sobremesa, tortas de abobrinha dependem fortemente de ovos para ligar os ingredientes.
Como o nome indica, uma torta de abobrinha sempre inclui abobrinha. Ovos de três a cinco são os principais elementos deste prato, e cebolas, bem como pequenas quantidades de farinha e bicarbonato de sódio, também estão incluídas. Uma mistura de panqueca comprada em loja ou farinha com fermento pode ser usada em vez da combinação de bicarbonato de sódio e farinha. Qualquer tipo de queijo, geralmente uma variedade forte, também pode ser incluído no prato. Versões mais apimentadas adicionam pimenta jalapeño e pimenta caiena, enquanto outras versões podem adicionar endro, alho, manjericão e orégano.
Para preparar a torta de abobrinha, os ovos são batidos e depois misturados com os temperos, a farinha e o bicarbonato de sódio. A abobrinha é geralmente cortada em fatias finas e frita em óleo ou manteiga. Cebola e alho ou jalapeños, se usados, também são fatiados e fritos depois que a abobrinha é retirada da frigideira. Em seguida, todos os ingredientes fritos são misturados à mistura de ovo.
Algumas versões podem dispensar a fritura dos vegetais e, em vez disso, apenas misture todos os ingredientes de uma vez. As versões que dispensam a fritura podem optar por ralar a abobrinha em vez de cortá-la. Outros misturam os vegetais, os temperos e o queijo com óleo e permitem que a mistura marinhe por várias horas. Após a marinada, inclui-se a mistura de ovos e farinha.
Depois que tudo estiver bem misturado, a torta é colocada em uma assadeira redonda untada, geralmente uma assadeira. Tortas de abobrinha costumam assar por cerca de meia hora. Eles aumentam durante os processos de cozimento e, uma vez completos, devem ter a espessura de um bolo de camada única. Depois de resfriadas, essas tortas são cortadas em fatias e normalmente servidas em temperatura ambiente.
Embora tortas de abobrinha não sejam cobertas com um esmalte doce como a maioria das tortas de sobremesa, elas costumam ser decoradas. Jalapeños fatiados são freqüentemente usados para essa finalidade. Tortas de abobrinha são geralmente servidas como acompanhamento, em vez de prato principal.