O termo “salada de mamão” pode ser confuso para pessoas que procuram explorar diferentes opções de saladas fora do reino da maçante alface. A palavra “pawpaw”, também escrita “paw paw”, é usada para descrever duas plantas muito diferentes: Asimina triloba e Carica papaya. Embora não relacionadas, ambas as plantas podem ser usadas em uma mistura de salada, produzindo resultados muito diferentes.
Carica papaya, também chamada de mamão, é uma árvore nativa das partes tropicais da América do Norte. O fruto do mamoeiro é oblongo e oval, de coloração laranja, rosa ou amarelo-laranja com entranhas carnudas. Asimina triloba também é chamada de mamão comum. Nativa das partes orientais da América do Norte e Canadá, a fruta da árvore é semelhante em aparência à Carica papaya, mas tem uma textura interna cremosa com um sabor que lembra a banana.
Carica papaya é a fruta mais utilizada em saladas devido à popularidade e disponibilidade; há mais pessoas cultivando mamães dessa variedade do que a árvore comum. A tradição também desempenha um papel importante: o mamão estilo Carica é tradicionalmente usado na culinária asiática, onde normalmente aparece como parte de misturas de saladas e receitas. Salada de mamão geralmente se refere a um prato tradicional asiático, onde a papaia ainda não madura é misturada com verduras e, às vezes, carne.
Os mamões Asimina não estão excluídos das receitas de salada de mamão, mas são menos comuns. Os frutos da árvore Asimina estragam rapidamente e raramente são cultivados e os frutos são normalmente colhidos em árvores selvagens. Devido à natureza cremosa da fruta mamão, ela geralmente é misturada com outras frutas para criar uma sobremesa tipo salada de frutas, em vez de uma salada de folhas verdes.
As receitas tradicionais de salada de mamão variam de acordo com seu local de origem. Salada vietnamita de mamão é coberta com camarão ou camarão. A salada de mamão do Laos usa carne de porco condimentada. Verduras diferentes são adicionadas para realçar o sabor e a textura da fruta e da carne. Rúcula, espinafre, bicos de alfafa e várias ervas folhosas fazem aparências neste tipo de salada.
Receitas de salada de frutas com frutas de mamão variam em consistência e sabor, dependendo do tipo de mamão usado. As saladas de frutas com mamão Asimina são mais cremosas e mais ricas, muitas vezes lembrando um creme ou pudim. O mamão da Carica se presta a cubos e cubos, e as receitas de salada de frutas que usam esse tipo de mamão costumam ser tigelas de frutas misturadas.
As opções vegetarianas geralmente incluem substitutos de carne à base de soja ou tofu para manter o sabor e a textura originais fornecidos pelas carnes nessas receitas. Algumas pessoas experimentam uma reação adversa à fruta mamão de qualquer uma das variedades. Se uma pessoa suspeitar que está tendo uma reação alérgica aos ingredientes da salada de mamão, ela deve procurar tratamento médico imediatamente.