Quase todas as culinárias do mundo têm sua própria versão de sabor. A comida indiana inclui chutney. A comida ocidental inclina-se para o chow-chow ou picles. Na culinária espanhola e mexicana, a salsa é rei. Molho caseiro real tem pouca semelhança com a substância encontrada nas prateleiras dos supermercados. A palavra significa “molho” em espanhol e geralmente é um condimento feito de tomate, cebola, alho, coentro, sal e pimenta, com um toque de vinagre ou suco de limão para dar acidez. Às vezes, a mistura é cozida ou os tomates escaldados, mas muitas vezes também é servido sem adição de calor.
Como a maioria desses tipos de condimentos, a salsa tem muitos propósitos. Antigamente, era uma boa forma de conservar os tomates de uma forma saborosa. Também preservou seu valor nutricional. A salsa também adicionava tempero e sabor à comida. Nos tempos modernos, é geralmente usado para dar sabor a alimentos ou como molho para chips de tortilha. No entanto, pode ser combinado com molho de queijo para fazer um saboroso mergulho para lanches ou como um condimento ou condimento para comida mexicana.
O molho geralmente é feito à base de tomate, mas também pode ser feito com outros vegetais ou frutas. Molho de manga é uma adição popular recentemente ao repertório. Ele usa basicamente os mesmos ingredientes, mas substitui o tomate em cubinhos. O molho de pêssego também é uma variação interessante do prato, assim como as receitas à base de tomate que trazem feijão preto e milho. O denominador comum é que tudo contém algum tipo de pimenta. O cozinheiro, é claro, determina a quantidade de calor, que pode variar de leve a vulcânica.
Cada restaurante mexicano tem sua própria versão de salsa. Alguns assam os tomates antes de adicioná-los. Alguns restaurantes refogam as cebolas ou usam outros tipos de pimenta, como pimentão banana, em vez do tradicional jalapeño. Alguns restaurantes preferem servir um molho “robusto”, enquanto outros preferem uma mistura mais suave.
Um dos melhores atributos da salsa é seu valor nutricional. Tem vitamina C e todas as coisas boas associadas aos tomates. Além disso, é pobre em carboidratos, gordura e colesterol. Em média, uma porção tem cerca de 15 calorias – certamente melhor do que o molho médio de cebola francesa. Portanto, é um lanche saudável, além de delicioso. É fácil de fazer em casa e qualquer cozinheiro que quiser experimentar será recompensado com o resultado.