O agrião, um verde da família da mostarda, está relacionado com a couve e a couve, mas tem uma vida longe dos verdes e da carne de porco da cozinha sulista. Muitas pessoas podem associar o agrião a belos sanduíches feitos para o chá, mas essa é apenas uma das áreas em que ele brilha.
O agrião é uma erva perene europeia, Nasturtium officinale, que foi naturalizada nos Estados Unidos e também é cultivada. Não está relacionado com a flor chamada capuchinha. Na natureza, costuma ser encontrado próximo a riachos e riachos. Ele prefere crescer em águas rasas e em clima frio. O agrião pode ser plantado a partir de sementes dentro de casa e transferido para fora para leitos de riachos. Deve ser colhido antes de florescer e deve ser armazenado na geladeira, mas não por muito tempo. Precisa ser bem lavado antes de usar.
Conhecido pelo seu sabor apimentado, o agrião é utilizado como verdura e como guarnição. É muito utilizado para apimentar sanduíches e aparece com frequência em saladas, onde costuma ser combinado com alguns vegetais ou verduras de sabor mais suave ou com frutas cítricas. Também pode ser murcho e servido como verdura, usado para temperar bolinhos ou mousse saborosa, ou servir como ingrediente em sopas que vão desde sopa de agrião chinesa a creme frio de sopa de agrião e sopa de batata, alho-poró e agrião.
O agrião é provavelmente o mais popular dos agriões e, para muitas pessoas, pode ser o único reconhecível. Outros incluem agrião ou sai yeung choy, Lepidum sativum; agrião ou foguete amarelo, Barbarea vulgaris; e o agrião de montanha ou agrião, Barbarea verna. O agrião é cultivado principalmente no noroeste da Europa, onde é colhido como brotos. Wintercress é uma planta resistente, rica em vitamina C, que cresce na Eurásia, no Norte da África e nos Apalaches. O agrião, ao contrário dos outros agriões, cresce em terra e é cultivado no sudoeste da Europa e na Inglaterra.
Historicamente, o agrião foi usado para tratar o escorbuto. Chamado “St. Patrick’s Repolho ”na Irlanda, acredita-se que seja a planta designada pelo termo trevo. O general grego Xenofonte obrigou seus soldados a comê-lo no século 4 aC, e os romanos o experimentaram como prevenção à calvície.