Morangos Romanoff é uma sobremesa de frutas e creme simples, mas elegante. Acredita-se que seu criador seja Marie Antoine Careme, que foi a chef do governante russo Nicolau I da família Romanoff. Morangos Romanoff foi criado para ser uma sobremesa leve, ideal após uma refeição pesada, pois não contém bolo ou outro componente com amido.
Os morangos são preparados para a sobremesa descascados e lavados, bem como cortados ou cortados em fatias. A fruta preparada é então marinada e resfriada na geladeira por várias horas. Pouco antes da hora de servir, o Morangos Romanoff é preparado colocando as frutas marinadas e geladas em pratos de sobremesa junto com chantilly e sorvete. Existem diferentes versões da sobremesa clássica, incluindo opções com redução de calorias e gorduras que usam creme azedo com baixo teor de gordura.
A variação mais comum do Strawberries Romanoff é usar licor com sabor de laranja para jantares de adultos, mas suco de laranja para jantares de família, bem como para reuniões para adultos que não bebem álcool. Embora a sobremesa seja simples de preparar, é importante que os morangos preparados sejam marinados no açúcar e no suco de laranja ou licor, e também na geladeira por pelo menos três horas. Os bagos devem estar frios para melhor coordenar com o chantilly resfriado e o sorvete congelado, além de serem doces e saborosos.
Aqui está uma receita básica para Morangos Romanoff:
3 1/2 xícaras de morangos – descascados, lavados e fatiados ou esquartejados
1 / 3 xícara de açúcar
3 1/2 colheres de sopa de suco de laranja ou licor com sabor de laranja
1 colher de sopa de casca de laranja fresca ralada (raspas)
1 1/4 xícara de creme de leite – batido e resfriado
1 1/4 xícaras de sorvete de baunilha
Amêndoas picadas e hortelã fresca para enfeitar – opcional
1. Coloque os morangos descascados, lavados e fatiados ou cortados em quatro em uma tigela com o açúcar, o suco de laranja ou o licor e as raspas. Leve à geladeira a mistura de morango para deixá-la marinar por cerca de 3 a 4 horas. Mexa os morangos de vez em quando.
2. Bata as natas em picos moles, batendo na batedeira ou à mão com um batedor de arame. Picos suaves significam que quando um batedor ou batedor é puxado para cima, o creme chantilly se levanta um pouco, mas dobra na parte superior.
3. Camadas alternadas de morangos marinados, sorvete e chantilly em taças de parfait ou champanhe. Como alternativa, Morangos Romanoff pode ser criado colocando a mistura de morango em tigelas de servir e cobrindo-a com os cremes.
4. Para uma apresentação mais elegante, amêndoas lascadas e um raminho de hortelã fresca podem ser colocados no topo da sobremesa.