Los trabajos de la pizzer?a var?an seg?n el estilo del restaurante y el tipo de pizzas que sirve. Todos los trabajos que hacen pizzas est?n en la categor?a de trabajadores de servicios de alimentos. La mayor?a de los estados, as? como diferentes pa?ses, requieren un permiso de manipulador de alimentos. En los Estados Unidos, los empleados del servicio de alimentos a menudo requieren el permiso dentro de las dos semanas posteriores a la fecha de contrataci?n. Los trabajos de fabricaci?n de pizzas pueden ser de nivel de entrada con capacitaci?n en el trabajo o pueden ser para aquellos que tienen m?s experiencia en hacer pizzas.
Todos los trabajos de fabricaci?n de pizzas requieren el uso de un horno especialmente dise?ado para cocinar pizzas. Hay muchos tipos diferentes de hornos de pizza. Un horno de ladrillos requiere que el pizzero coloque pizzas en piedra sobre el elemento de cocci?n. En pizzer?as o restaurantes con hornos tipo cubierta, el fabricante de pizzas utiliza una paleta de madera de mango largo para mover las pizzas dentro y fuera del horno. Los trabajos de fabricaci?n de pizzas en establecimientos que utilizan hornos de transporte comerciales requieren que el cocinero opere un horno que mueva las pizzas a trav?s de una cinta transportadora sobre los elementos de cocci?n.
Cada pizzer?a tiene sus propias recetas para que los fabricantes de pizzas las sigan. Todos los trabajos de fabricaci?n de pizzas requieren la capacidad de hacer y estirar la masa para las pizzas, aunque los trabajadores de nivel de entrada pueden comenzar simplemente esparciendo salsa de tomate y coberturas sobre las masas de pizza ya preparadas. La mayor?a de las pizzer?as tienen recipientes de medici?n para coberturas como carne y verduras para garantizar cantidades uniformes en cada pizza. Los trabajos de fabricaci?n de pizzas de nivel de entrada generalmente requieren una gran cantidad de ingredientes para usar como coberturas. Se necesita pr?ctica y experiencia para tirar y estirar la masa de pizza para obtener el grosor requerido.
Los trabajos de fabricaci?n de pizzas que preparan pizzas al estilo de Nueva York y Chicago son muy diferentes. Las pizzas cl?sicas de Nueva York requieren costras finas y crujientes que comienzan m?s gruesas en el borde. La pizza de Chicago tiene una corteza consistentemente gruesa. El plato hondo y las pizzas estilo pan son las favoritas de Chicago; la salsa de tomate se extiende generosamente y tambi?n los ingredientes. Es posible que se requiera un cuchillo y un tenedor para comer las gruesas capas de una pizza estilo Chicago.
En contraste, las pizzas de Nueva York est?n destinadas a comerse casi en cualquier lugar y las rebanadas a menudo se doblan para permitir un transporte f?cil. La delgada corteza de Nueva York generalmente tiene solo una capa escasa de salsa de tomate, por lo que no es tan desordenado comer sobre la marcha. La cobertura de queso debe ser generosa, pero no se agregan muchos otros tipos de coberturas a las pizzas al estilo de Nueva York.
Los puestos de trabajo de los pizzeros en los patios de comidas suelen ser bastante diferentes de los de las pizzer?as. Los hornos pueden ser m?s peque?os y el fabricante de pizza tambi?n puede tener que hacer otros trabajos, como tomar pedidos de los clientes. La pizza en los patios de comidas del centro comercial tambi?n es m?s limitada en opciones de coberturas y a menudo se vende por porci?n en lugar de la tarta.