Les moulins manuels ou à main sont utilisés dans les cuisines depuis des générations. Bien qu’il existe aujourd’hui des broyeurs automatiques, de nombreuses personnes préfèrent la simplicité d’utilisation d’un broyeur manuel. Les broyeurs de ce type peuvent toujours être achetés relativement facilement et peuvent servir à plusieurs fins utiles. Voici quelques exemples.
Le moulin à café est peut-être le plus populaire de tous les moulins à main aujourd’hui. Les moulins à café à main sont généralement équipés d’un compartiment où sont placés les grains de café. Une manivelle permet de moudre les grains juste avant de préparer le café. Au fur et à mesure que les grains sont broyés, ils sont déposés dans un petit tiroir situé près de la base du broyeur. Le contenu du tiroir est ensuite placé dans une cafetière ou un percolateur. De nombreuses meuleuses à main sont livrées avec plus d’une lame, ce qui permet d’ajuster la taille des motifs.
Avec les moulins à café, le moulin à grains est également populaire. Les moulins à main de ce type peuvent être utilisés pour créer de la farine à partir de blé et d’autres céréales. Le broyeur à grains peut également être utilisé pour moudre des grains de maïs pour produire de la semoule de maïs qui peut être utilisée pour faire divers types de pains de maïs.
Bien que cela ne soit pas aussi fréquent que par le passé, de nombreuses cuisines utilisent toujours un hachoir à viande. Souvent, ces broyeurs sont équipés d’une pince qui permet de positionner solidement l’appareil sur le bord d’une table ou d’un plan de travail. Les morceaux de viande sont placés dans le réservoir en haut du hachoir. La viande est lentement travaillée dans l’appareil à l’aide d’une manivelle, passant éventuellement à travers des lames qui broient la viande en une texture qui peut être facilement moulée en galettes. Au fur et à mesure que la viande est transformée, le produit fini sort d’une ouverture sur le côté du hachoir et se dépose dans un bol ou un autre récipient. Les moulins à main de ce type peuvent être utilisés avec la même facilité avec du bœuf, du porc, du poulet ou tout type de venaison.
Le mortier et le pilon à l’ancienne sont peut-être le plus simple de tous les moulins à main. Ce type de broyeur est particulièrement utile lorsque vous essayez de broyer des aliments en une poudre fine. Le mortier et le pilon fonctionnent très bien pour écraser des herbes séchées à utiliser dans les soupes, les ragoûts et les casseroles. Certaines personnes aiment également utiliser ce type de moulin avec un moulin à café ou à grains pour obtenir une texture plus fine que ce qui est possible avec les autres appareils.
Les hachoirs de cuisine de tous types peuvent généralement être achetés dans les boutiques de cuisine, les sections maison et cuisine des grands magasins et dans les fournisseurs de restaurants. Selon le type de meuleuse à main que vous désirez, le prix peut être très faible. Cependant, gardez à l’esprit qu’avec moins de pièces mobiles et aucune dépendance à l’électricité, le broyeur est susceptible de durer de nombreuses années.