En pocas palabras, un viticultor es un enólogo. Sin embargo, muchos viticultores también participan en la venta del vino que producen. Un enólogo o vendedor puede ser dueño de una bodega o ser empleado de una. En su mayor parte, un viticultor tiende a participar en todo el proceso de producción de vino, desde la selección de las uvas hasta la obtención del producto embotellado en los estantes de las tiendas.
El color y el sabor de las uvas tienen un gran efecto en el vino terminado. Además de las uvas de color claro utilizadas para los vinos blancos y las frutas oscuras para los tintos, el tiempo de recolección también es crucial. Si bien el tiempo de cosecha de las uvas depende de la decisión de cada viticultor individual, la regla general es que la fruta utilizada para vinos más ligeros se cosecha unos meses antes que la utilizada para variedades de vino más pesadas.
Después de seleccionar y recoger las uvas, se trituran y se presionan. El proceso de fermentación es lo que transforma el jugo de uva en vino. Un viticultor utiliza equipos de temperatura controlada para contener el jugo y que el vino fermente a su gusto.
El tipo de recipiente en el que un viticultor almacena el vino afecta en gran medida su resultado. Por ejemplo, los vinos almacenados en barricas de roble recogen muchos sabores de la madera. Estos pueden incluir acentos picantes como la canela o esencias aromáticas como la vainilla. Si no se desean sabores adicionales, los viticultores utilizarán recipientes de acero inoxidable o vidrio para almacenar el vino. En algunos países, hay normas gubernamentales que deben cumplirse que controlan cuánto tiempo debe almacenarse una determinada variedad de vino. En general, cuanto más tiempo permanezca un vino en un recipiente antes de ser embotellado, más fuerte será el sabor.
Cuando se trata de tomar decisiones sobre el embotellado del vino, los viticultores deben considerar el diseño de la botella y la etiqueta, así como también las regulaciones gubernamentales para el etiquetado. El viticultor decide si un vino en particular sería mejor con un corcho tradicional o un tapón de rosca. Él o ella elige una botella y una etiqueta que complemente el estilo de un vino. A veces, los viticultores eligen formas y colores de botellas inusuales para ayudar a que sus marcas se destaquen en los estantes de las tiendas de vinos. Las botellas de vino son típicamente verdes, transparentes, negras, marrones o azules.
Muchos viticultores poseen tiendas de vinos, mientras que otros venden sus productos a otras compañías. Un viticultor también puede comercializar sus vinos a través de tiendas de Internet, así como en festivales y eventos. Hacer que sus vinos sean revisados por los críticos puede ayudar a promover los productos de los viticultores si se habla favorablemente del vino o gana premios.