L’eau potable alcaline est une eau qui contient un plus grand nombre d’ions oxygène, ce qui augmente son pH. Les partisans affirment qu’il peut augmenter l’endurance, réduire le vieillissement et prévenir le cancer, entre autres avantages. Une opposition tout aussi virulente appelle l’eau une arnaque.
Les molécules d’eau sont composées de deux atomes d’hydrogène et d’un oxygène. Dans le cadre des processus chimiques normaux, une molécule sur environ 10 millions s’ionisera, ce qui signifie qu’elle se divisera en ions hydrogène et oxygène. Les ions hydrogène sont acides, tandis que les ions hydroxyle (oxygène) sont alcalins. L’eau prendra le pH de l’ion le plus abondant.
Selon un défenseur de l’eau potable alcaline, le nombre plus élevé d’ions hydroxyle aide à neutraliser les ions hydrogène acides, ce qui inverse le processus de vieillissement. Cependant, il n’est pas clair quels ions gagnent, et bien que les partisans parlent de restructurer l’eau par voie électronique, il est difficile de déterminer exactement comment cela se fait. D’autres partisans parlent de procédés utilisés pour abaisser le millivoltage de l’eau, c’est-à-dire abaisser son énergie potentielle. Cela rend apparemment l’eau plus simple et plus bénéfique.
À un niveau plus terre-à-terre, ceux qui épousent les vertus de l’eau alcaline soulignent l’acidité de certaines boissons populaires, comme le café et la plupart des sodas, et disent que boire un liquide alcalin peut aider à rétablir le pH du corps à un niveau plus équilibre bénin et bénéfique. Cependant, certains professionnels de la santé affirment qu’il n’est pas possible pour les aliments de modifier l’acidité de quoi que ce soit dans le corps, à l’exception de l’urine.
Ces professionnels soulignent que l’estomac est naturellement acide, c’est ainsi qu’il est capable de décomposer les aliments, tandis que les fluides dans l’intestin doivent être alcalins pour éviter les dommages causés par l’acide. Ce sont les reins, soulignent-ils, qui régulent le pH de la circulation sanguine, et non l’influence extérieure de l’eau potable. Indépendamment de ces informations, l’eau potable alcaline a engendré une industrie artisanale allant des machines qui prétendent ioniser l’eau neutre aux bouteilles d’eau qui sont prescrites en très petites quantités quotidiennes.