Zu den Aufgaben eines Geschmackstesters gehören typischerweise Produkttests und Qualitätskontrollen, um die Attraktivität, den Geschmack und den Geruch eines bestimmten Lebensmittels zu bestimmen. Es können verschiedene Verfahren angewendet werden, obwohl es im Allgemeinen das Riechen und Schmecken eines Lebensmittels beinhaltet. Ästhetische Elemente eines Gerichts oder Lebensmittels können berücksichtigt werden, um sicherzustellen, dass die Farbe ansprechend und dem Geschmack eines Produkts angemessen ist. Der Geschmackstester ist dann dafür verantwortlich, nützliche und relevante Informationen über das Produkt bereitzustellen, den Geschmack zu beschreiben und basierend auf seinen Ergebnissen Empfehlungen an Lebensmittelwissenschaftler und Manager zu geben.
Wie die Berufsbezeichnung vermuten lässt, basiert ein Großteil dessen, was ein Geschmackstester tut, darauf, verschiedene Eigenschaften des Geschmacks und Geruchs verschiedener Lebensmittel zu bestimmen. Personen, die in dieser Position tätig sind, sind oft Lebensmitteltechniker mit einer Ausbildung in der Wissenschaft der Lebensmittelproduktion. Die Arbeit eines Geschmackstesters beginnt oft mit einer Analyse der ästhetischen Elemente eines Gerichts, einschließlich Überlegungen zu Farbe und visueller Textur. Wenn jemand ein neues Bonbon testet, das zum Beispiel nach Weintraube schmecken soll, dann sollten die Farbe und ähnliche Aspekte diesen Geschmack verstärken und das Essen zusammenhängender machen.
Sobald eine visuelle Inspektion abgeschlossen ist, wird der Geschmackstester wahrscheinlich andere sinnliche Elemente des Lebensmittels berücksichtigen, insbesondere Geruch und Geschmack. Der Duft sollte einer Person helfen zu erkennen, ob er süß oder herzhaft sein wird, und der Tester kann dabei helfen, festzustellen, wie gut ein bestimmter Artikel dies tut. Es ist auch wichtig, dass der Geruch angenehm ist und der Geschmack den Zielen eines Lebensmittels entsprechen muss. Wenn die Traubensüßigkeit im vorherigen Beispiel nicht nach dem schmeckt, was die meisten Leute als „Traube“ bezeichnen, versucht der Geschmackstester, Informationen darüber zu geben, was daran nicht stimmt.
Die Informationen eines Geschmackstesters sind eines der wichtigsten Elemente des Jobs. Dies wird von anderen Lebensmittelwissenschaftlern zur Analyse verwendet, um festzustellen, wie gut das Produkt seine Ziele erreicht, und um zusätzliche Maßnahmen zu erwägen, die möglicherweise bei seiner Entwicklung ergriffen werden müssen. Für einen Geschmackstester ist es wichtig, bei der Durchführung eines Tests sowohl quantitative, numerische Daten als auch qualitative, beschreibende Informationen bereitzustellen. An einem Gegenstand können zusätzliche Tests durchgeführt werden, und der Tester kann auch für die Reinigung des Testbereichs und die Gewährleistung der Aufrechterhaltung hygienischer Bedingungen verantwortlich sein.