Forellen-Aquakultur ist der Prozess der Forellenzucht, normalerweise als Nahrungsmittel. Dies kann erreicht werden, indem der Fisch in einer von vielen Umgebungen aufgezogen wird, die je nach Betrieb variieren können. Forellen können in künstlichen oder natürlichen Teichen, in Seen gebauten Käfigen oder in Tanks in Gewächshäusern oder anderen Strukturen aufgezogen werden. Andere Formen der Aquakultur können auch Käfige in Meeresumgebungen verwenden, obwohl die Forelle selbst ein Süßwasserfisch ist. In Fällen, in denen Forellenaquakultur zur Besatzung von Flüssen oder Seen für die Sportfischerei genutzt wird, wird der Betrieb oft als Brüterei statt als Farm bezeichnet.
Forellen-Aquakultur kann eine von zwei verschiedenen Zuchtmethoden verwenden. Die als extensive Aquakultur bekannte Methode basiert auf natürlichen Nahrungsquellen, während intensive Aquakultur externe Nahrungsquellen einführt. Die Menge an Forellen, die in einem bestimmten Gebiet mit der Extensivmethode gezüchtet werden, ist durch die in der natürlichen Umgebung verfügbare Nahrungsmenge begrenzt, während die intensive Zucht durch den im Wasser vorhandenen Sauerstoffgehalt streng begrenzt wird. Extensives Aquafarming kann durch die Zugabe von Düngemitteln oder anderen Zusatzstoffen zur Erhöhung der in der natürlichen Umgebung verfügbaren Nahrungsmenge ergänzt werden, während verschiedene Sauerstoffanreicherungsgeräte verwendet werden können, um die Sauerstoffmenge in intensiven landwirtschaftlichen Betrieben zu erhöhen.
Umfangreiche Aquakultur findet typischerweise in natürlichen oder künstlichen Teichen statt, wobei Nahrungsquellen in der natürlichen Umgebung die Fische ernähren. Da diese Art der Zucht auf natürliche Quellen angewiesen ist, beschränken sich viele extensive Betriebe nicht auf Forellen oder andere einzelne Fischarten. Eine Teichumgebung umfasst in der Regel mehrere verschiedene Nahrungsquellen, daher ist es üblich, mehrere Arten mit unterschiedlichen Fütterungsmethoden in demselben Teichsystem zu züchten. Obwohl die potenzielle Fischbiomasse, die in diesen Arten von Systemen angebaut wird, begrenzt ist, nutzen viele kommerzielle Betriebe auf der ganzen Welt sie weiterhin. In der Tschechischen Republik gibt es beispielsweise besonders viele extensive Forellen-Aquakulturbetriebe.
Intensive Aquakultur findet eher in Becken statt, wo es einfacher ist, die Umwelt zu kontrollieren. Diese können sich in Gewächshäusern oder anderen Strukturen befinden und können daher in vielen verschiedenen Klimazonen eingesetzt werden. Durch die Fütterung der Fische mit einer externen Nahrungsquelle und die künstliche Erhöhung des Sauerstoffgehalts in den Tanks ist es möglich, die Menge der bei dieser Form der Forellenaquakultur geernteten Fischbiomasse stark zu erhöhen. Einige Bedenken, die mit dieser Methode verbunden sind, können Abfluss und Verschmutzung umfassen, obwohl die Abfälle der Fische, wenn sie zusammen mit landwirtschaftlichen Betrieben verwendet werden, möglicherweise als Düngemittelquelle recycelt werden können.