Was ist ein Chef’s Table?

Ein Kochtisch befindet sich typischerweise in einer Restaurantküche. Es ist den Gästen des Küchenchefs vorbehalten. Die meisten Kochtische haben Bar-Sitze, um Platz in der Küche zu sparen. In einigen Restaurants ist der Service vorübergehend oder saisonal, während andere Restaurants den Service regelmäßig anbieten.

Reservierungen für diesen Tisch sind in der Regel aus mehreren Gründen notwendig: Es gibt nur einen dieser Tische und dieser kann an einem bestimmten Tag bereits für einen besonderen Anlass reserviert sein. Der Koch muss auch sicherstellen, dass sein Zeitplan organisiert ist, damit er oder sie Zeit hat, mit der Dinnerparty zu sprechen. Köche bereiten normalerweise spezielle Menüs für Gäste vor, die den Küchentisch reservieren.

Einige Tische sind Bar-Sitzbereiche, die die Küche vom Essbereich der regulären Kunden trennen. Ein echter Kochtisch sollte normalerweise von normalen Esstischen getrennt sein; Es sollte sich eigentlich in der Küche befinden. Der Blick in die Küche kann faszinierend sein, da die Gäste am Tisch beim Zubereiten und Anrichten der Speisen zusehen können.

Die Gäste an diesem Tisch erhalten normalerweise viel Aufmerksamkeit vom Restaurantpersonal. Der Küchenchef kommuniziert nicht nur mit den Gästen und bietet ihnen die frischesten Menüoptionen des Tages an, sondern der Chefsommelier oder Weinsteward macht in der Regel mehrere fachkundige Vorschläge für die Auswahl der Weine. Einige Restaurantbesitzer fügen der Essensrechnung Servicegebühren hinzu, um die zusätzliche Aufmerksamkeit des Personals auszugleichen.

Viele Restaurants haben auch eine Mindestkapazität für Gäste, die am Chef’s Table sitzen möchten. Zum Beispiel reservieren die meisten Restaurants diese Tische nicht für weniger als eine Gruppe von fünf Personen, wenn der Tisch nur sieben Gäste plus den Küchenchef fasst. Die meisten dieser Tische bieten nicht mehr als acht Personen Platz, da in der Regel ausreichend Platz in der Küche zum Vorbereiten, Kochen, Anrichten und Servieren von Speisen benötigt wird. Platzüberlegungen sind auch der Grund, warum viele Küchentische des Chefkochs Sitzgelegenheiten im Bar-Stil haben – sie nehmen weniger Platz ein als ein herkömmliches Esstisch- und Stuhlset.

Chef’s Tables in Restaurantküchen zu haben, wird normalerweise als positiv für das Gastgewerbe angesehen. Die Leute lernen den Koch ein bisschen besser kennen und erzählen oft von ihren Erfahrungen am Chef’s Table. Viele dieser Geschichten werden veröffentlicht und von Leuten gelesen, die regelmäßig neue Restaurants ausprobieren. Diese Aktion kann neue Gäste dazu ermutigen, das Essen in einem Restaurant mit einem guten Küchentisch zu probieren. Viele Köche erlauben Kunden, Fotos zu machen; Sie können auch Speisekarten unterschreiben und diese an die Gäste ihres Chefkochs übergeben.