Um die beste mediterrane Hähnchenmarinade auszuwählen, sollten Sie im Allgemeinen viele Dinge beachten. Sie sollten berücksichtigen, ob Sie kommerzielle Produkte, wie abgefüllte Marinade und vorgemischte Gewürze, verwenden oder Ihre eigenen herstellen möchten. Eine weitere wichtige Entscheidung ist die Geschmackskombination, denn im Mittelmeerraum gibt es viele unterschiedliche Küchen. Auch die verfügbaren Gewürze und Kräuter sowie der Verwendungszweck der Marinade sind für Ihre Entscheidung wichtig.
Einige Unternehmen bieten mediterran inspirierte Flaschenmarinaden oder vorgemischte Gewürzmischungen an. Manchmal ist die Verwendung einer dieser Abkürzungen der beste Weg, um verschiedene mediterrane Aromen zu probieren. Eine andere Möglichkeit, den besten Geschmack für eine Marinade auszuwählen, besteht darin, ein mediterranes Hühnchengericht in einem ethnischen Restaurant zu probieren. Wenn Sie den Geschmack mögen, fragen Sie den Koch, auf welcher Küche er basiert und welche Gewürze oder Kräuter er verwendet hat und finden Sie ähnliche Rezepte. Marinadenrezepte finden sich häufig im Internet, in Kochbüchern und in Zeitschriften.
Der Mittelmeerraum umfasst viele verschiedene Kulturen; Daher wählen Sie am besten eine mediterrane Hühnchenmarinade, indem Sie entscheiden, welche Marinade die Aromen der Kultur hat, die Sie am meisten genießen. Im Laufe der Jahrhunderte haben Händler und Reisende den Köchen geholfen, Gewürze, Kräuter und Aromen zu teilen, aber viele der verschiedenen Kulturen haben ihre individuellen Essensvorlieben beibehalten. Fast alle mediterranen Küchen haben Olivenöl und Knoblauch in ihren Hühnchenmarinaden, aber einige fügen scharfe Gewürze wie Chilischoten hinzu und andere fügen kühlere Gewürze wie Minze hinzu.
Die authentische Art der Herstellung einer mediterranen Hühnchenmarinade besteht darin, die Gewürze und Kräuter mit einem Mörser und Stößel zu mahlen. Mittelmeerköche glauben, dass dies der Marinade den besten Geschmack verleiht. Wenn Sie keine eigenen Gewürze mahlen können, empfiehlt es sich, frische Gewürze und Kräuter zu verwenden. Mediterrane Hühnchenmarinade-Rezepte verwenden oft nur wenige Zutaten, und jede der Zutaten muss vollmundig sein. Durch den Kauf kleiner Mengen an Kräutern und Gewürzen und deren Verwendung innerhalb weniger Monate können Sie die Frische ihrer Aromen bewahren.
Die Aromen der mediterranen Küche sind vielfältig und manchmal einzigartig, wie zum Beispiel die Verwendung von Sumach- oder Sumaq-Beeren. Selbst aneinandergrenzende Länder können zwei unterschiedliche Geschmacksprofile aufweisen. Die portugiesische Hühnchen-Piri-Piri-Marinade zum Beispiel enthält die mediterrane Kombination aus Olivenöl und Knoblauch, fügt aber den sauren Zitronensaft und die Zitronenschale mit roten Pfefferflocken für die Würze hinzu. Spanien, Portugals Nachbar am Mittelmeer, hat ein Rezept für eine Hühnchenmarinade, bei dem Paprika und Zwiebeln zur Olivenöl- und Knoblauchbasis hinzugefügt werden. Die spanische Marinade hat die Schärfe von Chilischoten und Cayennepfeffer.
Auf der anderen Seite des Meeres bieten die nordafrikanischen Länder Hühnchenmarinaden mit kühlerem Geschmack und normalerweise nicht die scharfen Paprikaschoten, die einige mediterrane Marinaden verwenden. Typischerweise verwenden nordafrikanische Marinaden Minze, Zimt und Kreuzkümmel. Viele von ihnen haben die Süße von Honig. Wenn Sie nicht experimentieren, sollten Sie im Allgemeinen keine zusätzliche Minze hinzufügen, da dies zu Bitterkeit führen kann. Wenn Sie sich für eine mediterrane Hühnchenmarinade aus einer vertrauenswürdigen Quelle wie einem gedruckten Kochbuch entscheiden, haben Sie besseren Erfolg.
Bei der Auswahl eines mediterranen Hähnchen-Marinade-Rezepts sollten Sie sich überlegen, warum Sie das Fleisch marinieren. Obwohl viele Köche das Fleisch vor dem Grillen marinieren, sind nicht alle Rezepte für gegrilltes Fleisch geeignet. Um das beste Rezept auszuwählen, sollten Sie das vollständige Rezept lesen, um andere Faktoren wie die Kochmethode und die Dauer der Marinade zu verstehen.