Un amministratore di hotel, noto anche come maître d ‘, è la persona comunemente responsabile di tutte le operazioni di ristorazione per un ristorante o una sala da pranzo pubblica. Il termine originale francese, maître d’hôtel, che in inglese significa padrone dell’hotel, si riferiva specificamente a un responsabile di una sala da pranzo all’interno di un hotel. L’amministratore di hotel di oggi può lavorare in un hotel piccolo o grande e il lavoro si trova in genere nei ristoranti di fascia alta.
Una persona in questa posizione è spesso responsabile di tutte le operazioni di ristorazione e assistenza clienti, tranne la cucina. Questo è spesso il caso di piccoli ristoranti di lusso o di intime sale da pranzo in hotel esclusivi. Negli hotel con più sale da pranzo, ognuna di solito ha il suo maître d ‘.
Se vengono offerte presentazioni al tavolo, lo steward dell’hotel è normalmente la persona che accende il giubileo delle ciliegie o prepara, per esempio, l’insalata Caesar. Può anche servire come sommelier. Quando un buon vino viene presentato a un cliente per l’approvazione della degustazione, lo steward è spesso la persona che esegue questo servizio.
Lo steward pianifica spesso le prenotazioni via telefono o Internet. Assegna comunemente aree specifiche della sala da pranzo anche ai server di ristorazione. Durante il servizio, si prevede generalmente che ogni cliente riceva un servizio di qualità. Se sorgono domande o dubbi sul gusto o sulla presentazione del cibo, di solito li risolve. Normalmente affronta anche questioni riguardanti il ??servizio di ristorazione.
Come di solito funge da host, un amministratore di hotel in genere conferma le prenotazioni per gli ospiti in arrivo e li fa sedere al loro arrivo. Se una parte non ha alcuna riserva, è la persona comunemente descritta nei media come essere sfuggita a una grande denominazione di carta moneta per produrre un tavolo aperto per gli ospiti inaspettati. Nel caso in cui gli ospiti diventino indisciplinati o mostrino comportamenti inappropriati, si presume che lo steward disinnesci la situazione con grazia e calma.
Oltre a rendere i suoi ospiti a proprio agio e felici, un amministratore di hotel generalmente svolge gran parte del suo lavoro prima dell’arrivo dei clienti. Normalmente sceglie le impostazioni del tavolo e le controlla per conformità e stile prima di ogni seduta. La scelta delle voci di menu e le specialità del giorno sono spesso fatte a sua discrezione. Se il suo datore di lavoro offre servizio in camera o catering, anche il responsabile dell’hotel è spesso responsabile di tali operazioni.
Normalmente per questa posizione non sono richiesti prerequisiti educativi. Corsi per le arti culinarie o il servizio dell’industria dell’ospitalità sono considerati vantaggi per questi candidati. Le persone con questo lavoro hanno spesso una solida esperienza e un’esperienza di successo nel servizio di ristorazione, nella gestione del ristorante o nella preparazione del cibo.