El repollo es un alimento b?sico de hojas con una historia de 4.000 a?os. Se disfruta en todo el mundo con m?s de cuatrocientas variedades diferentes disponibles. Algunos de los tipos m?s comunes de repollo incluyen el repollo verde, el repollo rojo y el repollo Savoy. El repollo de Napa y el bok choy son dos tipos populares de repollo chino.
El repollo verde es uno de los tipos de repollo m?s f?cilmente reconocibles. Tiene hojas externas oscuras con hojas internas de color verde p?lido. Al igual que todas las variedades de repollo, el repollo verde es rico en vitamina C y tambi?n tiene altos niveles de ?cido f?lico. Una vez comprado, puede almacenarse durante aproximadamente una semana. Este tipo de repollo se puede usar para hacer chucrut o ensalada de col o se puede hervir o cocer al vapor.
Las coles rojas son otro de los tipos m?s comunes de repollo. Antes de cocinar, sus hojas generalmente var?an de un rojo intenso a un color p?rpura. Una vez que se cocina, el color cambia a un tono azul a menos que se prepare en alguna forma de ?cido, como el vinagre. Son muy similares a las coles verdes, sin embargo, generalmente son m?s peque?as y tienen un sabor ligeramente m?s dulce.
Nutricionalmente, las coles rojas tienen una gran cantidad de antocianinas. Las antocianinas son los pigmentos que tienen una serie de beneficios para la salud, adem?s de dar su color a la col. Se cree que tienen propiedades antiinflamatorias y tambi?n pueden ayudar a combatir ciertos tipos de c?ncer. Otro beneficio de comer col roja es que contiene el doble de vitamina C que otras coles. Se puede cocinar de la misma manera que la col verde.
Las coles de col rizada tienen una de las mayores cantidades de betacaroteno en comparaci?n con otros tipos de repollo. Son menos crujientes que las coles verdes y rojas, pero tambi?n tienen un sabor m?s suave y dulce. Las hojas exteriores de la verdura son m?s grandes y tambi?n tienen un color verde azulado. Su aspecto tambi?n difiere en que las hojas tienen una apariencia arrugada o arrugada. La col rizada cocida se puede usar para crear platos como la col rellena, mientras que la col rizada cruda se puede usar para hacer una ensalada de col.
El repollo Napa es un repollo chino de sabor suave y rico en calcio. Tambi?n se conoce como col de apio debido a su sabor, que es similar al del apio. A diferencia de las coles rojas, verdes y de col rizada, tiene una forma oblonga en lugar de una m?s redondeada. Este tipo de repollo se usa con frecuencia en salteados o incluso se come crudo.
Bok Choy es otro tipo de col china. Al igual que la col napa, tambi?n tiene una forma oblonga. Sin embargo, las hojas son muy similares en apariencia a las hojas de espinaca. Una forma com?n de cocinar bok choy es cocinarlo al vapor o fre?rlo.