Los platos de pasta picada combinan ingredientes finamente picados o molidos con pasta, los fideos que son un alimento b?sico almidonado de la cocina italiana. No todas las pastas picadas son de estilo italiano, y el ingrediente picado no siempre es la carne roja, una suposici?n que a veces se hace debido a la asociaci?n de la palabra «carne picada» con carne picada. El pescado o las verduras pueden ser los alimentos picados. El plato final generalmente toma una de dos formas: pasta con salsa encima o una cacerola.
Si bien los platos de pasta picada difieren, el tama?o de los trozos de comida picada es casi el mismo en todos. Los t?rminos de cocina ?picar? y ?dados? a veces se confunden. Los alimentos cortados en cubitos tienden a ser cubos con lados de 0.125 a 0.25 pulgadas (3.175 a 6.35 mm); Los ingredientes picados son m?s peque?os y de forma irregular. El t?rmino «picado» generalmente se refiere a trozos de comida m?s grandes.
Los diferentes tipos de comida picada requieren diferentes tipos de pasta. El peso y el grosor de los ingredientes generalmente corresponden al tama?o de la pasta. Una mezcla de vegetales picados, como ajo, cebolla y apio, funciona bien con un fideo de peso mediano como el espagueti. Si se usa una carne ligera como el jam?n serrano junto con verduras, el farfalle en forma de corbat?n atrapa efectivamente los ingredientes picados en sus bolsillos. Las salsas con carne molida generalmente toman formas de pasta resistentes, como rigatoni.
La pasta bolo?esa es una famosa pasta italiana picada. La carne molida, generalmente carne de res, aunque a veces una combinaci?n de carne de res y cerdo, se dora en una estufa. La cebolla picada y el ajo se cocinan por separado en mantequilla y aceite. Estos ingredientes se cuecen a fuego lento con zanahorias picadas y pur? de tomates durante una hora o m?s, y esta salsa bolo?esa se sirve sobre un tipo de pasta caliente.
Otras pastas picadas cumplen los requisitos de una dieta vegetariana. La salsa para un plato al estilo indio contiene una picada de ajo, cebolla, pimientos jalape?os y cilantro, as? como tomates picados y espinacas. Las verduras se saltean en aceite de oliva y se sirven encima de espagueti reci?n cocinado.
A veces los ingredientes picados van dentro de la pasta en lugar de sobre ella. Los tipos de pastas secas que son lo suficientemente fuertes como para las picaduras incluyen conchas grandes, manicotti y canelones. A algunos cocineros les gusta preparar su propia pasta junto con el relleno y pueden hacer formas que estar?n completamente cerradas, como los ravioles y los tortellini.
Una carne picada que funciona dentro de cualquiera de estos tipos de pasta consiste en ajo, carne molida y albahaca. Estos ingredientes se cocinan en aceite de oliva durante unos tres minutos. Luego se escurren, se enfr?an y se mezclan con yema de huevo, queso ricotta y queso parmesano.
Las pastas picadas tambi?n vienen en forma de guisos. Despu?s de que la pasta se cocina en agua hirviendo, generalmente se coloca en un plato hondo junto con una mezcla de verduras, carne y productos l?cteos. A veces se agregan sopas cremosas para darle un sabor extra. Los ingredientes se agitan en el plato para obtener una consistencia uniforme, y la pasta picada se hornea en un horno durante aproximadamente 30 minutos a 45 minutos.