La carne picada salada es carne picada como la carne de res destinada a ser utilizada en platos salados como la boloñesa, el pastel de carne o las albóndigas. También se puede usar en platos como chile, hamburguesas y enchiladas. La carne picada sabrosa vegetariana también está ampliamente disponible y se puede comprar congelada, mientras que la carne picada de res normalmente viene fresca pero también se puede comprar congelada. La carne pasa por una máquina picadora, y la textura resultante consiste en hebras delgadas. La carne picada puede ser de varias partes diferentes de la vaca.
La palabra picar técnicamente significa cortar algo en trozos pequeños, pero las máquinas que se usan para picar carne suelen empujar la carne que se ha picado finamente a través de pequeños agujeros. La carne picada salada se ve fibrosa y generalmente se empaqueta en bloques rectangulares. La carne picada sabrosa vegetariana se congela y la carne picada viene en trozos pequeños. La carne picada dulce se usa en pasteles como las empanadas de carne picada, y se hace con frutas secas mixtas como las pasas y las sultanas; el brandy y el jerez también se pueden usar en la mezcla para picar dulce. Esto no pasa por una máquina picadora, por lo que se parece más a una masa de fruta finamente picada.
Aunque la carne picada dulce y la carne picada salada tienen en común la carne picada, se ven y saben muy diferentes. Debido a que la picadura es simplemente el proceso de cortar algo finamente, la carne picada se puede hacer de cualquier cosa. La carne picada sabrosa podría contener técnicamente cualquier cosa, desde carne de cerdo hasta espárragos, pero generalmente está hecha de carne de res.
Este ingrediente es parte de muchos platos, y el sabor depende del tipo de carne utilizada y las especias o hierbas que se le agregan. Algunos platos comunes que usan carne picada salada incluyen espaguetis a la boloñesa, hamburguesas y chile. Para hacer una hamburguesa de ternera, la carne picada se combina con cebolla y un agente aglutinante como el huevo y luego se transforma en empanadas. En la mayoría de los platos, la carne picada salada se fríe poco a poco hasta que pasa de rosa a marrón. En platos como el boloñés, esto se hace antes de agregar la mayor parte de la salsa.
La carne picada salada se puede comprar en muchos grados diferentes. La carne picada ordinaria es muy grasosa y se encogerá mucho cuando se cocine. La mayoría de las tiendas también ofrecen tipos de carne picada magra o extra magra, que tienen menos grasa. Los carniceros a menudo tienen máquinas de picar en el lugar, por lo que los clientes pueden solicitar que les corten la carne o cualquier otra carne en el acto.