Muchos cocineros simplemente escaldan y hierven, saltean o hornean esp?rragos, con adiciones menores como sal, pimienta, aceite y quiz?s un poco de jugo de lim?n. Otros lo convierten en la estrella de una cacerola de esp?rragos, rebosante de otros ingredientes salados. Esto podr?a ser una guarnici?n, combinando las lanzas con condimentos sabrosos, abundantes quesos y una capa de pan rallado. Tambi?n podr?a ser un entrante completo, agregando pollo o camarones a la receta.
La cazuela de esp?rragos comienza preparando adecuadamente las lanzas. Algunas recetas requieren esp?rragos picados, otras para lanzas enteras. En cualquier caso, deben estar completamente maduros, no marchitados y completamente lavados. Los tallos se rompen naturalmente en sus bases para eliminar las partes que es poco probable que se ablanden. Sin embargo, todo esto se puede evitar si el esp?rrago se compra en una lata, una pr?ctica que muchos considerar?an aborrecible para este tipo de receta.
Una versi?n vegetariana de la cazuela de esp?rragos puede contener esp?rragos picados, salteados hasta que est?n tiernos con ajo y cebolla. Esto luego se dobla en una mezcla batida de huevos, crema y quesos como Gruyere, Cheddar y parmesano. Seg?n una receta del sitio web de Food Network, las verduras salteadas se mezclan con una mezcla batida de huevo, crema, eneldo y queso Gruyere y parmesano. Esto entra en una cacerola, luego se cubre con una mezcla de migas de pan, mantequilla derretida y piment?n, todo lo cual se hornea sin cubrir durante aproximadamente 20 minutos a 350 ? F (aproximadamente 177 ? C).
Aunque lo suficientemente abundante, muchos a?n considerar?an la receta anterior como un plato de acompa?amiento. Esto se puede corregir simplemente agregando carne a la receta antes de que comience la cocci?n. Una receta para la cazuela de esp?rragos de pollo, del sitio web Backyard Grower, asa los esp?rragos brevemente antes de colocarlos en el fondo de la cacerola. Esto es seguido por pollo r?pidamente chamuscado que terminar? de cocinarse en el horno, a la temperatura ligeramente m?s alta de 375 ? F (aproximadamente 190 ? C) durante 25 minutos.
Se pueden intercambiar varios ingredientes. En lugar de los huevos y el eneldo, los cocineros pueden usar una lata de crema de pollo. El queso Gruyere podr?a dejarse atr?s para Monterey Jack, que podr?a reemplazar las migas de pan como cobertura, en lugar de ser mezclado con la sopa cremosa. Adem?s, se pueden agregar varios otros tipos de verduras a esta receta, desde peque?os guisantes y alcaparras hasta trozos m?s grandes de zanahoria y calabaza.