Muchos cocineros simplemente escaldan y hierven, saltean o hornean espárragos, con adiciones menores como sal, pimienta, aceite y quizás un poco de jugo de limón. Otros lo convierten en la estrella de una cacerola de espárragos, rebosante de otros ingredientes salados. Esto podría ser una guarnición, combinando las lanzas con condimentos sabrosos, abundantes quesos y una capa de pan rallado. También podría ser un entrante completo, agregando pollo o camarones a la receta.
La cazuela de espárragos comienza preparando adecuadamente las lanzas. Algunas recetas requieren espárragos picados, otras para lanzas enteras. En cualquier caso, deben estar completamente maduros, no marchitados y completamente lavados. Los tallos se rompen naturalmente en sus bases para eliminar las partes que es poco probable que se ablanden. Sin embargo, todo esto se puede evitar si el espárrago se compra en una lata, una práctica que muchos considerarían aborrecible para este tipo de receta.
Una versión vegetariana de la cazuela de espárragos puede contener espárragos picados, salteados hasta que estén tiernos con ajo y cebolla. Esto luego se dobla en una mezcla batida de huevos, crema y quesos como Gruyere, Cheddar y parmesano. Según una receta del sitio web de Food Network, las verduras salteadas se mezclan con una mezcla batida de huevo, crema, eneldo y queso Gruyere y parmesano. Esto entra en una cacerola, luego se cubre con una mezcla de migas de pan, mantequilla derretida y pimentón, todo lo cual se hornea sin cubrir durante aproximadamente 20 minutos a 350 ° F (aproximadamente 177 ° C).
Aunque lo suficientemente abundante, muchos aún considerarían la receta anterior como un plato de acompañamiento. Esto se puede corregir simplemente agregando carne a la receta antes de que comience la cocción. Una receta para la cazuela de espárragos de pollo, del sitio web Backyard Grower, asa los espárragos brevemente antes de colocarlos en el fondo de la cacerola. Esto es seguido por pollo rápidamente chamuscado que terminará de cocinarse en el horno, a la temperatura ligeramente más alta de 375 ° F (aproximadamente 190 ° C) durante 25 minutos.
Se pueden intercambiar varios ingredientes. En lugar de los huevos y el eneldo, los cocineros pueden usar una lata de crema de pollo. El queso Gruyere podría dejarse atrás para Monterey Jack, que podría reemplazar las migas de pan como cobertura, en lugar de ser mezclado con la sopa cremosa. Además, se pueden agregar varios otros tipos de verduras a esta receta, desde pequeños guisantes y alcaparras hasta trozos más grandes de zanahoria y calabaza.