Los diferentes tipos de aperitivos de espárragos generalmente se clasifican o se consideran en función de cómo se sirven y el papel que desempeña el espárrago dentro del plato. Muchos aperitivos se pueden hacer usando lanzas enteras de espárragos que se envuelven o preparan de otra manera de una manera que generalmente se sirve en un plato y se come con cubiertos. También hay algunos platos que se pueden preparar para ocasiones menos formales, lo que generalmente permite que alguien coma los espárragos con los dedos. Algunos tipos de aperitivos de espárragos adoptan formas muy diferentes, como tiras de espárragos que forman parte de una ensalada o lanzas que se cortan en cubitos y se usan para crear un aderezo o salsa.
Los aperitivos de espárragos generalmente se sirven al comienzo de una comida y pueden tomar varias formas diferentes. Algunos de los aperitivos más comunes y populares se sirven como lanzas enteras envueltas en otro tipo de alimentos. Estos tipos de aperitivos de espárragos a menudo se hacen envolviendo una o más lanzas juntas usando un trozo de pan o hojaldre que luego se hornea. Incluso se puede usar jamón, permitiendo que la salinidad de la carne sazone y mejore el sabor de los espárragos.
También hay aperitivos de espárragos que se preparan de una manera que es menos formal y permite que alguien los coma con los dedos. Los espárragos fritos, por ejemplo, se pueden hacer con lanzas enteras o cortadas que se sumergen en la masa, a menudo una mezcla de cerveza, y luego se fríen. Esto permite que la masa exterior se vuelva ligera y crujiente, lo que contrasta la textura suave de los espárragos. Tales aperitivos a menudo se sirven con salsa en la que se pueden mojar, como la mostaza con miel o la mayonesa con sabor.
Se pueden preparar otros tipos de aperitivos de espárragos de diferentes maneras, utilizando los espárragos en varias formas. Las lanzas se pueden cortar en rodajas o pelar en tiras finas que se pueden usar como pasta; a menudo se cubren con un aderezo de vinagreta u otra salsa y se sirven como ensalada ligera. La textura suave de los espárragos también permite que se use como parte de una salsa o incluso una sopa, generalmente al vapor o cocinando ligeramente las lanzas y luego usando un procesador de alimentos o una licuadora para suavizarlas. Los aperitivos de espárragos se pueden preparar cortando o cortando en pedazos lanzas de espárragos y mezclándolos con otros ingredientes para hacer una salsa, pesto o aderezo para bruschetta y platos similares.