El proceso utilizado para cocinar los espárragos en microondas es simple y lleva muy poco tiempo. A diferencia de simplemente colocar lanzas enteras de espárragos en un plato y luego cocinarlas en el microondas durante varios minutos, se pueden obtener resultados más favorables con un poco de preparación, incluido el recorte de los espárragos antes de que se cocinen para eliminar los extremos fibrosos. A continuación, los espárragos deben colocarse en un plato o tazón poco profundo en una sola capa. Colocar un poco de líquido en el tazón puede ayudar a mantener los espárragos húmedos mientras se cocina. Luego, el tazón debe cubrirse sin apretar y colocarse en el microondas durante dos o tres minutos, hasta que se vuelva tierno pero no haya cambiado de color drásticamente ni se haya vuelto blando.
Para microondas adecuadamente los espárragos, se pueden lograr mejores resultados si los espárragos se recortan antes de cocinarlos. Esto implica separar la parte inferior de las lanzas, que tienden a ser muy densas, fibrosas y no agradables para comer. Los espárragos se pueden cortar por la mitad para hacer esto, o cada lanza se puede doblar por la mitad hasta que se rompa en un punto de ruptura natural entre el fondo fibroso y las partes superiores tiernas.
La fabricación de espárragos de microondas se trata principalmente de permitir que los espárragos se cocinen en el vapor y la humedad generados a medida que el microondas hace que el agua en el vegetal se evapore. Por esta razón, los espárragos deben colocarse en un plato o tazón poco profundo para que haya espacio para que el vapor se mueva alrededor de las verduras. El simple uso de una placa plana descubierta para espárragos en el microondas puede hacer que las verduras se cocinen de manera desigual y potencialmente se sequen.
Cuando se coloca en el tazón, los espárragos se deben colocar en capas ordenadas. De una a tres capas es la opción más efectiva. Si se colocan demasiados espárragos en el plato, entonces las verduras pueden volverse demasiado densas e impedir que el microondas llegue a las piezas centrales. El mismo concepto se aplica a los espárragos picados.
Una vez en el tazón, se requiere un poco de líquido para ayudar a mantener los espárragos húmedos. El mecanismo utilizado para calentar los espárragos en el microondas hará que el agua de las verduras se evapore, pero tener un poco de líquido en el plato de cocina permitirá que esta humedad se conserve y se reponga en las lanzas. Solo unas cucharadas de agua, caldo de verduras o pollo o vino blanco funcionarán. El líquido también se puede sazonar con sal y pimienta u otras especias, si lo desea.
El plato debe estar cubierto parcial o holgadamente. Esto significa colocar una tapa sobre el plato pero dejando algunos espacios pequeños donde el exceso de vapor podrá escapar. Una vez cubierto, debe tomar solo dos o tres minutos para microondas los espárragos; Cuando se requiere más tiempo, los espárragos se deben cocinar en pequeños incrementos de 15 a 30 segundos. Cuando esté listo, los espárragos estarán tiernos cuando se prueben con un tenedor, pero también deben tener algo de textura y resorte.