El proceso utilizado para cocinar los esp?rragos en microondas es simple y lleva muy poco tiempo. A diferencia de simplemente colocar lanzas enteras de esp?rragos en un plato y luego cocinarlas en el microondas durante varios minutos, se pueden obtener resultados m?s favorables con un poco de preparaci?n, incluido el recorte de los esp?rragos antes de que se cocinen para eliminar los extremos fibrosos. A continuaci?n, los esp?rragos deben colocarse en un plato o taz?n poco profundo en una sola capa. Colocar un poco de l?quido en el taz?n puede ayudar a mantener los esp?rragos h?medos mientras se cocina. Luego, el taz?n debe cubrirse sin apretar y colocarse en el microondas durante dos o tres minutos, hasta que se vuelva tierno pero no haya cambiado de color dr?sticamente ni se haya vuelto blando.
Para microondas adecuadamente los esp?rragos, se pueden lograr mejores resultados si los esp?rragos se recortan antes de cocinarlos. Esto implica separar la parte inferior de las lanzas, que tienden a ser muy densas, fibrosas y no agradables para comer. Los esp?rragos se pueden cortar por la mitad para hacer esto, o cada lanza se puede doblar por la mitad hasta que se rompa en un punto de ruptura natural entre el fondo fibroso y las partes superiores tiernas.
La fabricaci?n de esp?rragos de microondas se trata principalmente de permitir que los esp?rragos se cocinen en el vapor y la humedad generados a medida que el microondas hace que el agua en el vegetal se evapore. Por esta raz?n, los esp?rragos deben colocarse en un plato o taz?n poco profundo para que haya espacio para que el vapor se mueva alrededor de las verduras. El simple uso de una placa plana descubierta para esp?rragos en el microondas puede hacer que las verduras se cocinen de manera desigual y potencialmente se sequen.
Cuando se coloca en el taz?n, los esp?rragos se deben colocar en capas ordenadas. De una a tres capas es la opci?n m?s efectiva. Si se colocan demasiados esp?rragos en el plato, entonces las verduras pueden volverse demasiado densas e impedir que el microondas llegue a las piezas centrales. El mismo concepto se aplica a los esp?rragos picados.
Una vez en el taz?n, se requiere un poco de l?quido para ayudar a mantener los esp?rragos h?medos. El mecanismo utilizado para calentar los esp?rragos en el microondas har? que el agua de las verduras se evapore, pero tener un poco de l?quido en el plato de cocina permitir? que esta humedad se conserve y se reponga en las lanzas. Solo unas cucharadas de agua, caldo de verduras o pollo o vino blanco funcionar?n. El l?quido tambi?n se puede sazonar con sal y pimienta u otras especias, si lo desea.
El plato debe estar cubierto parcial o holgadamente. Esto significa colocar una tapa sobre el plato pero dejando algunos espacios peque?os donde el exceso de vapor podr? escapar. Una vez cubierto, debe tomar solo dos o tres minutos para microondas los esp?rragos; Cuando se requiere m?s tiempo, los esp?rragos se deben cocinar en peque?os incrementos de 15 a 30 segundos. Cuando est? listo, los esp?rragos estar?n tiernos cuando se prueben con un tenedor, pero tambi?n deben tener algo de textura y resorte.