La sal yodada es la sal que ha sido fortificada con el yodo mineral esencial. Un paquete siempre estar? claramente marcado, lo que indica que contiene yodo en la dieta. La sal que no contiene yodo tambi?n puede etiquetarse cuidadosamente, especialmente cuando la sal yodada es muy com?n, para garantizar que el consumidor sepa que no recibir? yodo diet?tico de ese paquete particular de sal.
El yodo parece tener un impacto importante en la salud de la gl?ndula tiroides. Una tiroides no saludable puede conducir a una serie de afecciones, incluido el bocio, una inflamaci?n de la gl?ndula tiroides que se manifiesta como un bulto en el cuello. Una condici?n llamada cretinismo, caracterizada por retrasos en el desarrollo y mentales, tambi?n es causada por la deficiencia de yodo. El papel de la ingesta de yodo en ambas afecciones se reconoci? en el siglo XX y, dado que son totalmente prevenibles mediante la dieta, los defensores de la salud p?blica esperan eliminarlos por completo en alg?n momento.
Muchas cosas son fuentes naturales de yodo. Los peces de agua salada y los vegetales marinos, por ejemplo, contienen cantidades abundantes de yodo. El material tambi?n se puede encontrar en plantas cultivadas en un suelo rico en materiales oce?nicos y en animales que pastan en tales suelos. Sin embargo, en algunas regiones del mundo, el acceso al yodo es limitado y condiciones como el bocio son epid?micas.
En los Estados Unidos, esto comenz? a reconocerse durante la Primera Guerra Mundial, cuando muchos hombres j?venes del Medio Oeste fueron declarados no aptos para el servicio debido a la deficiencia de yodo. Esto condujo a un movimiento generalizado para agregar yodo a la sal. Algunos productores de sal eran inicialmente reacios, pero a mediados de la d?cada de 1920, la sal yodada era extremadamente com?n en muchos mercados estadounidenses. Dado el ?xito de la sal yodada estadounidense, otras naciones tambi?n comenzaron a incluir el aditivo en su sal, protegiendo a sus poblaciones de condiciones totalmente prevenibles causadas por la deficiencia de yodo.
La sal con yodo generalmente no tiene un sabor notablemente diferente, seg?n las pruebas de sabor. Por lo tanto, se alienta a la mayor?a de las personas a usar sal yodada para garantizar que reciban cantidades abundantes de este elemento vital. No necesita mucho: aproximadamente 150 microgramos al d?a es la cantidad diaria recomendada, y una cucharadita de sal yodada generalmente ofrece alrededor de 400 microgramos. Algunos pa?ses tambi?n producen sal en flor para promover la salud dental, y la sal tambi?n puede complementarse con otros minerales en la dieta.