El pastel de suero de leche es rico en historia y algo rico en sabor. Una especie de pastel de crema pastelera, este tipo de postre proviene de las regiones del sur de los Estados Unidos. Hecho principalmente de suero de leche y una corteza parecida a una galleta, el pastel de suero de leche se puede servir solo o con sabores adicionales.
Aunque a menudo se le llama con otros nombres, como pastel de ajedrez de suero de leche, o simplemente pastel de ajedrez, hay una diferencia entre los pasteles de ajedrez aut?nticos y los pasteles de suero de mantequilla. Los pasteles de ajedrez contienen harina de ma?z y, en ocasiones, jarabe de ma?z, lo que ayuda a que este pastel alcance la consistencia gelatinosa deseada. El pastel de ajedrez es similar al pastel de vinagre o pastel de nuez, aunque el pastel de nuez claramente tiene la adici?n de nueces. Todos estos pasteles son bastante azucarados, a menudo con la adici?n de vainilla. La cr?me br?l?e es otro rico postre a menudo comparado con el pastel de suero de leche, aunque tambi?n es mucho m?s dulce que el postre tradicional del sur.
Alternativamente, el pastel de suero de leche no usa harina de ma?z o jarabe de ma?z, ni usa tanta az?car como los pasteles mencionados anteriormente. En su lugar, se usa suero de leche, lo que le da al pastel un sabor ?cido y ?cido en lugar de un sabor abrumadoramente dulce. Si bien el producto de pastel terminado no tiene un sabor agrio, el suero de leche en s? tiene un sabor ligeramente ?cido antes de agregarse a los ingredientes adicionales. Despu?s de todo, este tipo de leche se elabora agregando cultivos ?cidos a la leche, lo que hace que se cuaje. A nivel internacional, el suero de leche todav?a se puede hacer de forma natural embotellando el l?quido que queda despu?s del proceso de batido. Sin embargo, Am?rica del Norte utiliza un proceso m?s moderno.
Un manjar tradicional en los estados del sur de Am?rica a lo largo de la l?nea Mason-Dixon, los tejanos afirman que les gusta especialmente el pastel de suero de leche. Su razonamiento, y el razonamiento de personas de otros estados que carecen de productores locales de fruta, es que el pastel de suero de leche es una dulce alternativa al pastel de frutas cuando la fruta no siempre est? disponible. Sin embargo, muchas personas agregan fruta u otros sabores a sus pasteles de suero de leche. Famosos chefs y cocineros caseros, por igual, hacen pasteles de mantequilla de chocolate y caramelo, as? como pasteles de mantequilla con fruta. La receta tradicional no requiere c?scara de vainilla o lim?n, aunque tales ingredientes a menudo se agregan a la tarta en el siglo XXI.
Una vez que los ingredientes se mezclan y la corteza se presiona en el molde para pastel o la lata, el pastel se hornea. Hecho con una corteza de pastel tradicional o una corteza similar a una galleta para una sensaci?n m?s parecida al desayuno, el pastel de suero de leche es relativamente f?cil de preparar. Algunas personas hornean el pastel sin costra, aunque tales chefs deben observar cuidadosamente el proceso de horneado para no sacar el pastel del horno antes de que se solidifique. La tarta de suero de leche debe ser de color marr?n dorado oscuro en la parte superior.