Muchas veces, un cocinero solo usará una pequeña cantidad de suero de leche en una receta, y el resto del recipiente se descompondrá. Congelar el suero de leche sobrante a menudo evitará que se eche a perder por un tiempo. Aunque el suero de leche se puede congelar en su envase original, generalmente es más fácil congelarlo en cantidades previamente medidas. Después de que se haya descongelado, se debe agitar el suero de mantequilla antes de usarlo.
Un recipiente abierto de suero de leche generalmente se echa a perder muy rápidamente. A veces, irá mal dentro de una semana de ser abierto. Congelar el suero de mantequilla a menudo extenderá la vida del suero de leche a unos pocos meses.
Suero de mantequilla a menudo viene en envases de plástico o cartón. Un recipiente abierto de suero de leche puede taparse o taparse con cinta adhesiva y colocarse en un congelador. Algunas personas pueden optar por comprar algunos cartones de suero de leche cuando está en oferta y congelarlos.
Sin embargo, congelar suero de leche en cantidades previamente medidas, a menudo hace que sea mucho más fácil de usar, y no es necesario descongelar una gran cantidad de suero de leche para hacer una receta. Para hacer esto, se puede medir una cierta cantidad de suero de leche y verterla en una bolsa de plástico. La bolsa se puede sellar y colocar en el congelador.
Muchas personas congelan suero de mantequilla en cantidades de 1 taza (240 mililitros). El suero de leche también se puede congelar en bandejas de cubitos de hielo. Dependiendo de la bandeja, cada compartimento de cubos típicamente contendrá aproximadamente 2 cucharadas (30 mililitros) de líquido. Después de congelar los cubos, se pueden almacenar en una bolsa de plástico grande.
Si un individuo solo usa suero de mantequilla para una receta, la cantidad de suero de mantequilla necesaria para esa receta puede congelarse. Hacer esto puede hacer que sea mucho más fácil hacer una receta después de congelar el suero de leche. Por ejemplo, si una receta de panqueques de suero de leche requiere 1,25 tazas (300 mililitros) de suero de mantequilla, esta cantidad se puede congelar en varias bolsas.
Las bolsas de plástico con cremallera se usan comúnmente al congelar suero de leche. Algunas de estas bolsas tienen puntos en los que los consumidores pueden escribir. Se recomienda encarecidamente a las personas que congelan suero de mantequilla que escriban la fecha en que el suero de leche se congeló en la bolsa. Esto debe hacerse con un marcador permanente, para que no se frote mientras la bolsa está en el congelador.
Para descongelar suero de mantequilla congelado, debe guardarse en el refrigerador durante varias horas. Sin embargo, sumergir la bolsa con suero de leche congelado en un recipiente con agua tibia ayudará a que se descongele más rápidamente. Dado que congelar el suero de mantequilla a menudo hará que se separe, debe colocarse en un frasco sellado y agitarse antes de usarlo.