El az?car extra?da es el az?car que se ha calentado y manipulado especialmente para que se convierta en una masa brillante y lisa. Se puede usar para hacer una variedad de formas y adornos en az?car, como flores, o se puede montar en una pajita y se puede usar para hacer az?car soplado. El az?car soplado se usa para crear burbujas, huevos, cuerpos de animales, etc. Las decoraciones de az?car extra?da se usan para adornar pasteles, pasteles y dulces, y a veces el az?car tambi?n se usa solo como dulce.
Hacer az?car extra?da no es demasiado dif?cil, pero conlleva un grave riesgo de quemaduras. La primera etapa consiste en hervir el az?car, y luego se debe trabajar con el az?car inmediatamente para que salga correctamente; Si desea experimentar con az?car extra?da, aseg?rese de tener el equipo adecuado para ello y tenga en cuenta que no es un buen proyecto para ni?os o personas con manos torpes.
Para hacer az?car extra?da, se mezclan cinco tazas de az?car con una taza y dos cucharadas de agua, junto con dos cucharadas y una cucharadita de vinagre. La mezcla se agita y se calienta lentamente; Es importante asegurarse de que todos los cristales de az?car se disuelvan, y que ninguno forme costras a lo largo de la olla, ya que pueden cristalizar y arruinar el efecto. Cuando el az?car hervida alcanza 320 grados Fahrenheit (160 grados Celsius), se debe verter sobre una estera de silicona y doblar.
El plegado mantiene el az?car flexible mientras incorpora aire y lo enfr?a; Si el az?car se va a colorear, se pueden agregar agentes colorantes en este punto. Una vez que el az?car est? lo suficientemente fr?a como para manejarla, debes levantarla con guantes de goma y estirarla, como si estuvieras tirando de un caramelo. Dobla el az?car estirado y vuelve a estirarlo, repitiendo el proceso de doblar y estirar hasta que el az?car est? suave y brillante; la mayor?a de las personas hacen esto bajo una l?mpara de calor para mantener el az?car suave, pero aseg?rese de que la l?mpara no derrita el az?car.
Una vez que se ha extra?do el az?car, se puede trabajar debajo de la l?mpara de calor. Los trozos peque?os se pueden romper, estirar y rizar, doblar o torcer para hacer todo tipo de cosas, desde caballos en miniatura hasta rosas. Si desea hacer az?car soplado, tome un peque?o trozo de az?car extra?da, con?ctelo a una pajita y trabaje con ?l debajo de una l?mpara de calor. Al igual que el soplado de vidrio, el soplado de az?car requiere cierta habilidad; es posible que desee tomar un curso si est? interesado en este aspecto particular del arte del az?car.