La carne en conserva en gelatina es un plato especial que está hecho de carne en conserva que se mezcla con gelatina y se vierte en un molde de pan. El pan sin moldear se puede preparar con embutidos y otros platos en un buffet, y también se puede cortar en rodajas para sándwiches. Existen varias variaciones regionales en esta receta, y este plato de carne es uno de una familia más grande de platos hechos de varias carnes y verduras formadas en bloques con la ayuda de gelatina.
Para hacer carne en conserva en gelatina, los cocineros primero necesitan carne en conserva, un corte de carne que se conserva en vinagre en salmuera y luego se cocina lentamente para ablandarla y resaltar el sabor de la salmuera. La carne en lata está estrechamente asociada con Irlanda para muchas personas, gracias a la carne en lata y el repollo, y también se puede servir desmenuzada como picadillo de carne en lata o en rodajas en sándwiches y en otros platos. La ventaja de la carne en conserva, como otras carnes curadas, es que cuando se cura adecuadamente, puede mantenerse durante un período prolongado de tiempo, y a veces incluso a temperatura ambiente.
La carne en conserva utilizada en la carne en conserva en gelatina se cocina y luego se desmenuza. Si los cocineros también quieren usar vegetales desmenuzados, se mezclan con la carne de res, junto con especias y hierbas de elección. El cocinero disuelve la gelatina en agua fría antes de agregarla al caldo de carne que se mantiene a fuego lento; la carne y las verduras se mezclan con el caldo y luego se vierten en un molde engrasado, que se refrigera para alentar la gelatina a fraguar.
El resultado final es un pan sólido que a veces se llama pan de carne en gelatina o simplemente carne de res en gelatina. El pan generalmente se sirve con rábano picante, condimento y otros ingredientes para darle sabor, y está diseñado para consumirse frío. La carne en conserva en gelatina a veces se prepara con una variedad de otros platos con gelatina y carnes moldeadas en un buffet, y a veces aparece como un plato frío en una comida más formal.
El sabor y la textura de la carne de maíz en gelatina no es del gusto de todos. También debe tener en cuenta que parte de la gelatina comenzará a perder sus enlaces si se calienta, lo que significa que una hogaza de carne en conserva en gelatina podría comenzar a ceder si se deja en un lugar cálido durante demasiado tiempo, y un charco de gelatina desagradable podría potencialmente formar. Como regla general, la carne en conserva en gelatina y otros alimentos en gelatina se deben mantener refrigerados hasta el punto en que se sirvan, y se deben enfriar nuevamente inmediatamente después de que las personas se hayan servido. Esto previene los desastres de gelatina y las enfermedades transmitidas por los alimentos.