La leche malteada es un polvo hecho de cebada, harina de trigo y polvo de malta que se combina con leche para formar una bebida. A menudo, la leche malteada en polvo se agrega a los batidos para agregar dulzura y sabor. Solo el polvo de malta no diast?sico se usa como agente saborizante en la leche malteada, por lo que las maltas diast?ticas se usan en la cocci?n para ayudar a que los panes se eleven al descomponer el almid?n en az?car.
Hist?ricamente, el t?rmino fue registrado en 1887 por el farmac?utico James Horlick y su hermano William en una f?brica en Racine, Wisconsin. Los dos hermanos comenzaron Horlick Food Company produciendo un polvo que podr?a agregarse a la leche para fortificarla para beb?s enfermos. Durante m?s de seis a?os, los hermanos Horlick trabajaron para mejorar su producto y, en 1887, produjeron la primera leche entera en polvo. Aunque originalmente se comercializ? para beb?s, el producto r?pidamente gan? popularidad, especialmente entre los exploradores, por su conveniencia y vida ?til indefinida. La leche malteada de Horlick estaba ampliamente disponible en las farmacias como polvo y tableta, y los farmac?uticos comenzaron a usar el polvo para hacer un jarabe barato para endulzar gaseosas.
Con la invenci?n de una batidora el?ctrica por Fred Osius en la d?cada de 1920, la leche malteada se convirti? en una moda de la cultura pop. El polvo dulce podr?a ser aromatizado y agregado al helado para formar una bebida espesa y abundante con un alto contenido de grasa. Una combinaci?n del polvo y el helado se comercializ? como una comida completa en un vaso, y por lo general obtuvo un alto precio.
Desde entonces, el polvo ha encontrado su camino en muchos productos adem?s de las bebidas. En 1939, Overland Candy Company lo agreg? a su producto de dulces Giants. Despu?s de una fusi?n con Leaf Brand, el producto fue relanzado en 1947 bajo el nombre de Whoppers ?. Tambi?n se usa en galletas, bagels, bebidas calientes y como cobertura de helados.
Aunque generalmente tienen un alto contenido de grasa y az?car, las leches malteadas son ricas en vitaminas y minerales. El clavel, la ovaltina y los productos originales de Horlick son una buena forma de aumentar la ingesta cal?rica y el consumo de leche en los ni?os, especialmente en los quisquillosos. La mayor?a de los productos modernos que se encuentran en los estantes son muy azucarados y siguen siendo un regalo especial.