Pirozhki, literalmente «peque?os pasteles» en ruso, son bollos peque?os rellenos, un aperitivo tradicional ruso. Pueden tener una gran variedad de rellenos, tanto dulces como salados. Los bollos est?n hechos de masa de levadura y a menudo se cepillan con huevo antes de hornear para darles un glaseado dorado. El plato es diferente de pierogi, una especialidad polaca, que est? hecha con masa fina y sin levadura. La forma singular de pirozhki es pirozhok.
Al igual que los pasteles, el pirozhki se puede llenar con casi cualquier cosa. El pirozhki dulce puede rellenarse con estofado o fruta fresca, como cerezas, manzanas o albaricoques, o con reques?n o mermelada. Los rellenos salados incluyen carne, pescado, huevo, papas, verduras y avena o arroz con algo de carne o menudillos para condimentar. Cualquier combinaci?n de estos rellenos tambi?n puede hacer un delicioso pirozhk.
La masa puede encerrar completamente el relleno, o puede disponerse decorativamente en tiras alrededor del relleno. Los bollos son horneados o fritos. Tradicionalmente, se sirven solos o con sopa, generalmente para el almuerzo. En Rusia, a menudo son vendidos por vendedores ambulantes en carros con calefacci?n. Los pirozhki generalmente son del tama?o de una mano, no muy diferente de un calzone italiano, pero tambi?n se pueden hacer del tama?o de un bocado para servir como aperitivos.
Si bien el plato se origin? en Rusia, muchos pa?ses de Europa del Este y sus alrededores han desarrollado su propia versi?n del pirozhok. El plato es una comida r?pida popular que se vende en las calles de Armenia y Grecia. La versi?n letona, piragi, tiene forma de media luna, est? hecha de masa de pan y a menudo est? llena de tocino y cebolla. Los bollos tambi?n se comen en Asia central, donde los vendedores ambulantes los venden com?nmente.
La versi?n griega de pirozhki fue introducida en la cocina del pa?s por los griegos p?nticos, un grupo de griegos ?tnicos que vivieron hist?ricamente en Ponto, en la costa sur del Mar Negro. Fueron expulsados ??de su tierra por el Imperio Otomano y regresaron a la Grecia moderna. La versi?n griega del plato suele ser frita, y puede usar un relleno particular de la cocina griega, como el queso feta o el queso halloumi.
Pirozhki es un plato bastante complicado de preparar, aunque muchas personas lo hacen en casa. El beneficio de hacer uno propio es que puedes ser creativo con los rellenos y, por supuesto, tener delicias caseras reci?n salidas del horno. Para las personas sin el tiempo o las habilidades para hornear, los pirozhki a menudo est?n disponibles prefabricados en los mercados y panader?as rusos. Tambi?n pueden estar disponibles sin cocinar, para que el cliente pueda hornearlos frescos en casa.