L’anisette è un liquore a base di semi di anice. È generalmente dolce, con un sapore molto simile alla liquirizia nera. Sebbene diversi tipi di questo liquore all’anice possano essere acquistati in molte parti del mondo, è nato in Francia ed è anche popolare nei paesi del Mediterraneo, tra cui Italia, Spagna e Grecia. Può essere servito in vari modi, diluito con acqua o aggiunto ad altre bevande miste o direttamente, a volte come bevanda dopo cena. L’anisette è stata originariamente prodotta per sostituire l’assenzio, un’altra bevanda alcolica a base di semi di anice che ha una maggiore gradazione alcolica ed è stata vietata per la vendita in alcune parti del mondo. Alcuni marchi famosi di liquore all’anisette includono Sambuca, Marie Brizard e Ouzo e possono essere acquistati per un minimo di $ 10 dollari statunitensi (USD).
L’anisette è prodotta dai semi della pianta di anice, che appartiene alla famiglia del prezzemolo e cresce naturalmente nel Mediterraneo. Il liquore è spesso chiaro, anche se diverse varietà di Sambuca possono essere gialle, rosse o verdi. Se servito diluito con acqua, può assumere un aspetto biancastro e lattiginoso.
Per preparare l’anisette, una varietà di piante e semi vengono macerati o immersi in una combinazione di spirito neutro e sciroppo di zucchero. Viene quindi distillato fino a raggiungere circa il 25 percento di alcol in volume, sebbene alcune varietà contengano una percentuale più elevata di alcol. La dolcezza e la bassa gradazione alcolica possono conferire a questo liquore all’anice un gusto morbido e dolce che lo rende popolare come bevanda dopo cena.
Esistono diversi modi per servire l’anisette. Alcune persone lo bevono direttamente, a temperatura ambiente, mentre altri lo preferiscono freddo o servito sul ghiaccio. Altri ancora lo mescolano con l’acqua, ed è utilizzato in diverse bevande miste, tra cui la roulette reale Dubonnet e la roulette russa. A volte, il caffè è aromatizzato con lo spirito dal sapore dolce. Grazie al suo alto contenuto di zucchero, può anche essere usato per fare biscotti e biscotti.
Anisette è stata originariamente creata in sostituzione dell’assenzio, un altro liquore all’anice con una gradazione alcolica molto più elevata. L’assenzio è stato bandito dalla vendita in gran parte del mondo perché si pensava che causasse allucinazioni, anche se la ricerca ha dimostrato che potrebbe non influenzare effettivamente il cervello in questo modo. Negli anni ’90, la produzione dell’assenzio è ricominciata in alcune parti del mondo e sono ora disponibili per l’acquisto diverse varietà.