Babka è descritta in molti modi e le sue origini tendono ad essere oscurate. Alcuni sostengono che la babka sia una classica torta ceca al caffè, mentre altri la chiamano una tradizionale torta polacca. Ciò che è noto è che babka è una torta dolce lievitata, popolare nella maggior parte dell’Europa orientale, che è condita con rum, tempestata di uva passa e considerata una festa tradizionale di Pasqua.
Non c’è motivo di aspettare la Pasqua se vuoi provare un babka. Se hai un buon forno europeo nelle vicinanze, probabilmente troverai la torta pane / caffè disponibile la maggior parte dell’anno. Sebbene il babka sia un alimento celebrativo associato alla Pasqua, controlla anche i buoni panifici e le specialità gastronomiche ebraiche, poiché anche molti ebrei dall’Europa orientale producono la torta.
Puoi anche creare il tuo babka. Molte ricette suggeriscono di mescolare e far lievitare l’impasto babka in una macchina per fare il pane, prima di modellarlo e rialzarlo di nuovo prima di cuocerlo. Certo, puoi anche preparare il babka a mano, specialmente se sei un esperto con l’impasto. Dovrai finire e modellare l’impasto all’esterno di una macchina per il pane se hai intenzione di aggiungere ripieni.
Troverai babka con numerosi ripieni tra cui cioccolato o crema di formaggio. Questi non sono riempimenti tradizionali di babka ma sono comunque apprezzati. Più tradizionalmente, il babka è pieno di cannella. Questo a volte può essere noto come il “babka minore”.
Un dolce correlato al babka è babas au rum. Si tratta di torte delle dimensioni di una pallina da golf, lievitate con lievito che spesso può essere acquistato in lattine, dove vengono conservate imbevute di rum. Puoi trovarli frequentemente nei negozi di alimentari e se prevedi di servirli per dessert, puoi deliziare gli ospiti o i familiari con la loro presentazione. Sono spesso serviti nello stile flambé per bruciare il rum in più. Queste potenti piccole torte hanno goduto di una breve ondata di popolarità negli Stati Uniti negli anni ’70 e stanno diventando di nuovo articoli da dessert popolari negli anni 2000.
Babka può essere modellato in varie forme. Pagnotte, ciambelloni e torte rotonde sono tutti considerati accettabili. Se non sei interessato ad aggiungere rum alla torta, va benissimo. Esistono molte ricette che non richiedono il rum, che di solito viene aggiunto come aroma alla glassa. Quando il rum viene aggiunto direttamente alla ricetta della torta, si cuoce fino a un certo punto, ma nella glassa, tende ad essere abbastanza forte e potrebbe non essere un’ottima scelta per i bambini. Dovresti notare che la maggior parte delle ricette non include il rum, e una semplice glassa diluita bianca è un’alternativa perfettamente accettabile in modo che tutti i membri della famiglia possano gustare la torta.