Il burro di noci è una crema a base di noci tritate. A seconda del metodo di preparazione utilizzato, il burro di noci può essere liscio e cremoso o grosso, ed è ricco di tutti i nutrienti comuni alle noci, tra cui rame, acidi grassi essenziali e manganese. Esistono diversi modi per utilizzare il burro di noci, a seconda dei gusti personali. Molti negozi di alimenti naturali portano questo burro di noci, e lo si può trovare anche in alcuni importanti mercati. Per le persone con forti frullatori, il burro di noci può essere preparato a casa.
Come altri burri di noci, il burro di noci viene prodotto macinando le noci, facendo sì che rilascino il loro olio e si fondano lentamente in una pasta molto densa. In alcuni casi, è possibile aggiungere olio aggiuntivo per lubrificare le noci mentre vengono macinate, specialmente se il macinacaffè è un po ‘debole, per garantire che il motore del macinacaffè non si deformi. Dopo la macinazione, la pasta ha una consistenza cremosa, spiegando il “burro” nel nome.
Il burro di noci è un alimento deperibile. La macinazione espone gli oli all’ossidazione, aumentando la velocità con cui le noci diventeranno rancide. Come regola generale, il burro di noci fatto in casa deve essere conservato in frigorifero e utilizzato entro pochi mesi. Il burro di noci sigillato del negozio può essere conservato a temperatura ambiente, ma una volta rotto il sigillo, deve andare in frigorifero. Se il burro di noci ha un odore o un sapore particolare, è segno che è andato male e dovrebbe essere scartato.
Un problema comune con i burri di noci è la separazione, in cui i solidi si depositano sul fondo e il grasso sale verso l’alto. Un modo per risolvere questo problema è semplicemente invertire il barattolo per la conservazione e capovolgere il barattolo con il lato destro circa un’ora prima dell’uso, consentendo agli ingredienti di mescolarsi mentre l’olio tenta di galleggiare verso l’alto. Il burro di noci può anche essere mescolato con un coltello o un cucchiaio per reintegrare gli ingredienti.
Il burro di noci può essere usato nello stesso modo in cui i cuochi userebbero arachidi e altri burri di noci. Può essere spalmato su tramezzini e cracker, mescolato in impasti per biscotti, utilizzato come strato in torte di noci e incluso in varie salse ricche. Il burro di noci può essere leggermente amaro, a seconda delle noci utilizzate per produrlo, e tende ad essere estremamente ricco, più del burro di arachidi, che è qualcosa da tenere a mente.