La paprika spagnola è una spezia rossa brillante composta da peperoni rossi macinati e secchi. Si presenta sotto forma di polvere e ha un sapore dolce e affumicato di pepe. La paprika spagnola ha diversi livelli di calore per diversi tipi di gusti e può essere per lo più dolce e fumosa, oppure può essere estremamente calda e speziata. La paprika spagnola è così chiamata perché viene coltivata e preparata in Spagna.
Sebbene un altro tipo di paprika, la paprika ungherese, sia più comunemente usata per scopi di cottura generali rispetto alla paprika spagnola, è importante ottenere la varietà spagnola quando si cucinano piatti tradizionali spagnoli, come la paella. I tipi di alimenti comunemente conditi con la paprika includono piatti a base di uova, piatti a base di patate e piatti a base di pollo. La paprika spagnola viene spesso utilizzata anche sui frutti di mare. Un ingrediente popolare occasionalmente incluso elettivamente in quasi tutti i tipi di piatti salati, la paprika spagnola è una spezia quasi onnipresente in zuppe e salsicce in Spagna. Può essere incorporato durante il processo di cottura o può essere aggiunto al piatto dopo la cottura per conferire un tocco finale di paprika.
Sebbene la cucina possa variare in tutte le regioni della Spagna, riso, frutti di mare e salumi sono i piatti tipici di questo paese. La paprika, in particolare la paprika spagnola, è una spezia importante in un piatto chiamato paella. La paella è un piatto tradizionale spagnolo che proviene dalla zona costiera orientale. Oltre alle verdure e ai fagioli verdi cotti, la paella comprende riso, lumache di terra e qualche tipo di carne. Le lumache di terra sono solo lumache che vivono sulla terra, al contrario delle lumache di acqua dolce o salata. I tipi di carne utilizzati in una paella possono variare in base alla regione e alla disponibilità, ma spesso includono coniglio, frutti di mare e pollame.
Un noto piatto di uova che utilizza la paprika sono le uova alla diavola. Per fare queste, le uova sode vengono tagliate a metà e i loro tuorli vengono rimossi, polverizzati in una pasta, conditi e pompati di nuovo nel foro del tuorlo nei bianchi bolliti. Questo viene spesso fatto con un sacchetto per pasticceria, uno strumento che i fornai usano frequentemente per aiutarli a modellare o glassare i pasticcini in modo decorativo. Dopo che il buco nei bianchi viene riempito con la pasta aromatizzata al tuorlo, viene quasi sempre condito con un pizzico di paprika per dargli un tocco di colore e sapore. La giustapposizione della paprika rosso brillante con il ripieno di tuorlo intensamente giallo crea una presentazione che molte persone trovano visivamente piacevole.